所以如何烹調不濺油

1，當壺裡有水的時候，它是最容易被飛濺的油。水乾了，再放油。

2、炒蔬菜時，鍋內的油往往容易濺出，只需在熱油中撒少許鹽，防止鍋內溢油。

3、在炒肉的菜餚中，可以使用“火鍋清涼油”的方法。

也就是說，先把鍋加熱，倒油，然後把盤子放在熱的地方，這樣就不會被濺到水裡了。

4、選用優質油炒，也可在一定程度上避免炒菜、油濺。

目前，各種油品都在市場上銷售，一些不好的供應商很可能向石油中加水以獲利。如果你買這種油炒菜，甚至再煮幹，或油炸鍋。所以在購買石油的時候，還是向超市購買質量保證的油比較好。

我們的烹飪技巧

1、鍋炒材料，不論是切絲、切塊或切、切至大小，以使均勻的物料在短時間內噝噝作響。

2、把鍋裡的材料煮熟，炒到稍燙，然後把鍋裡的材料煮熟，均勻地煮好，鍋裡乾淨。

3、最佳食用油溫度控制在200攝氏度，油溫為蔬菜炸成無爆炸，避免脂肪變性，降低營養價值甚至有害物質。

4，其實有些蔬菜，比如茄子。當你燒傷的時候，儘量避免用刀割傷。因為茄子刀會改油後，茄子裡面的油就不能進去了。最好的辦法是用手把它分成一小塊。

5，如豆類、芹菜、四季豆不易快炒蔬菜可以煮，然後用熱水鍋。