說幾道自己認為最簡單的菜1.豆豉鯪魚油麥菜一盒豆豉鯪魚，4、5顆油麥菜，油麥菜切寸段，豆豉鯪魚根據口味放，我一般是放1/3左右。做的順序很簡單，炒鍋微熱以後，把適量的豆豉鯪魚放到鍋裡翻炒幾下，然後放入油麥菜，炒熟出鍋就行了，因為豆豉鯪魚罐頭自帶鹹味以及油。2.烤雞翅不要被那個“烤”字嚇到，雞翅洗淨，超市買點那種燒烤粉，醃製一下就行了，擺盤，放到微波爐裡，根據雞翅的大小，每面2-3分鐘即可3.麻辣香鍋配料很簡單，麻椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒（用於去腥）、蔥、姜、蒜主料想吃什麼就放什麼，除了魚丸這種要預先煮熟其他的都可以直接炒。先放入麻椒、辣椒炒出香味，然後根據主料的烹熟的時間長短順序，放入主料即可，肉類不容易熟的先放，有腥味的再加入點料酒。所有主料都放進鍋以後，放入適量的郫縣豆瓣醬提味。這個菜需要有口大鍋，我曾經因為主料太多，鍋太小而導致好多菜都從鍋裡逃跑了。。。

首先有個誤區，好多人認為大火爆炒才能炒出飯店效果。其實根本不是，蛋炒飯，炒蔬菜，這類只需要用到家裡爐灶的最小火即可。像油麥菜這類綠葉蔬菜，是非常需要低溫烹飪的，80度的水溫燙一分鐘左右，基本就是綠葉蔬菜能承受的極限。再高的溫度和時間只能讓菜從青綠色變成灰綠色，口感也會下降。所以你需要的只是準備一鍋水，把青菜燙一下，拿出降溫後濾掉水分先放一邊。然後鍋裡放點豬油（菜籽油花生油蔥油），再加上一點蒜末（幹辣椒花椒），略微炒出香味，關火，把剛才蔬菜放鍋裡，需要的話最後加入蠔油生抽鹽這類調料即可。