米粉製作過程
步驟1： 選米 選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米 步驟2： 洗淨 米洗淨後，放入大水槽中 步驟3： 浸泡 放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右 步驟4： 磨米 米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的 步驟5： 壓乾 磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉 步驟6： 揉碎 再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌 步驟7： 攪拌（將米團折成圓筒狀） 放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團 步驟8： 蒸煮（粿） 制好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出 步驟9： 攪拌 將蒸好的粿粉團放入攪拌機中 步驟10： 掄米片 放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片 步驟11： 擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型） 將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條 步驟12： 蒸煮 壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 步驟13： 切米粉 剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。 步驟14： 拆米粉 把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結 步驟15： 摺米粉 用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀 步驟16： 披（一片一片的米粉披在「竹架子」上） 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步驟17： 風乾 排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發黴，所以就白費工夫了
米粉製作過程
步驟1： 選米 選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米 步驟2： 洗淨 米洗淨後，放入大水槽中 步驟3： 浸泡 放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右 步驟4： 磨米 米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的 步驟5： 壓乾 磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉 步驟6： 揉碎 再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌 步驟7： 攪拌（將米團折成圓筒狀） 放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團 步驟8： 蒸煮（粿） 制好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出 步驟9： 攪拌 將蒸好的粿粉團放入攪拌機中 步驟10： 掄米片 放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片 步驟11： 擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型） 將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條 步驟12： 蒸煮 壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 步驟13： 切米粉 剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。 步驟14： 拆米粉 把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結 步驟15： 摺米粉 用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀 步驟16： 披（一片一片的米粉披在「竹架子」上） 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步驟17： 風乾 排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發黴，所以就白費工夫了