美味的大閘蟹固然誘人，但吃蟹時還是有很多注意事項的，其中就包括：死蟹忌食。
這是因為，螃蟹在瀕死或是死亡後，其體內的組氧酸會分解產生組胺，這是含有劇毒的。而且，螃蟹死亡的時間越長，組胺就會產生得越多。
更為糟糕的是，就算在高溫的加熱下，組胺也不會被分解破壞。
因此，如果我們食用了死蟹，就會攝入死蟹體內的組胺，損害人體腎臟健康。
說完了死蟹，再來說說生蟹。其實，並不是所有生蟹都不可以吃，在南方有一種流傳很廣的大閘蟹食用方法，就是醉蟹，醉蟹其實就是生吃的。把大閘蟹洗乾淨後，用高濃度的白酒浸泡殺菌，這樣製作而成的醉蟹，肉質軟糯絲滑，風味獨特，深受喜愛。
但是，要製作這種醉蟹，對蟹本身的品質有很高的要求，只有活力、健康、潔淨的大閘蟹，才適合用來做生吃的醉蟹，不然是很容易拉肚子的。
大閘蟹這種生物，是在河底爬行生活的，因此身上很容易沾染細菌，特別是它的腳爪及蟹螯部分。因此，如果你打算自制醉蟹食用的話，一定要嚴格挑選活力旺盛的大閘蟹，還要把蟹仔細清洗，用刷子用力刷洗其腿腳，還要把蟹腹處的蟹臍掰開刷洗，洗刷得足夠乾淨的大閘蟹，才可以用來生食。
不過，對於脾胃較弱、體質較差的人群來說，為了保險起見，還是吃熟透的大閘蟹比較好，千萬不要為了一飽口福，損害了自己的健康。
除了死蟹、生蟹之外，吃大閘蟹時還有一個注意事項，那就是冷蟹不能吃。
如果中午蒸熟了一盤大閘蟹，一下子吃不完，想把剩下的留到晚上再吃。那麼我們就應該把蒸好的大閘蟹放在一個陰涼通風的地方，等到晚上吃的時候，一定要把它們放回鍋內，重新加熱，務必全部熱透，才可以吃。
既然死蟹不可以吃，那麼大閘蟹如何在家中保鮮呢？
我們把大閘蟹帶回家之後，如果不急著吃它們，可以把它們放進冰箱的保鮮層。不過，大閘蟹活著本身就會消耗能量，把蟹放進保鮮室儲存，蟹也無可避免地會變瘦。因此，現買現吃的大閘蟹，其味道與口感才是最好的！
大閘蟹的具體保鮮方法：
大閘蟹不要清洗，也不要解開綁蟹的繩子，直接拿一個大盤子，把蟹擺放在盤內，然後連著盤子一起放進冰箱的保鮮室，溫度保持在5-8℃。
然後，拿一條溼毛巾，覆蓋在大閘蟹的背上，毛巾的溼度大約為擦臉時的溼度。
等到要吃的時候，把大閘蟹從冰箱取出，用手碰一碰蟹的眼睛，看眼睛能否靈活轉動，能轉動的，就說明蟹儲存得很好，仍舊很有活力。
如果蟹的眼睛不會動了，那麼就試著把綁蟹的繩子解開，看看蟹會不會爬動，還可以把蟹放進水盆，看蟹是否會吐泡泡。
如果上述幾項，大閘蟹都沒有反應，那麼就把蟹放在水龍頭下，用涼水沖洗2分鐘，看看蟹是否會“甦醒”。如果衝了涼水，蟹還是一動不動，那就說明這隻蟹已經“犧牲”了，只能遺憾地把它丟棄了。
美味的大閘蟹固然誘人，但吃蟹時還是有很多注意事項的，其中就包括：死蟹忌食。
這是因為，螃蟹在瀕死或是死亡後，其體內的組氧酸會分解產生組胺，這是含有劇毒的。而且，螃蟹死亡的時間越長，組胺就會產生得越多。
更為糟糕的是，就算在高溫的加熱下，組胺也不會被分解破壞。
因此，如果我們食用了死蟹，就會攝入死蟹體內的組胺，損害人體腎臟健康。
說完了死蟹，再來說說生蟹。其實，並不是所有生蟹都不可以吃，在南方有一種流傳很廣的大閘蟹食用方法，就是醉蟹，醉蟹其實就是生吃的。把大閘蟹洗乾淨後，用高濃度的白酒浸泡殺菌，這樣製作而成的醉蟹，肉質軟糯絲滑，風味獨特，深受喜愛。
但是，要製作這種醉蟹，對蟹本身的品質有很高的要求，只有活力、健康、潔淨的大閘蟹，才適合用來做生吃的醉蟹，不然是很容易拉肚子的。
大閘蟹這種生物，是在河底爬行生活的，因此身上很容易沾染細菌，特別是它的腳爪及蟹螯部分。因此，如果你打算自制醉蟹食用的話，一定要嚴格挑選活力旺盛的大閘蟹，還要把蟹仔細清洗，用刷子用力刷洗其腿腳，還要把蟹腹處的蟹臍掰開刷洗，洗刷得足夠乾淨的大閘蟹，才可以用來生食。
不過，對於脾胃較弱、體質較差的人群來說，為了保險起見，還是吃熟透的大閘蟹比較好，千萬不要為了一飽口福，損害了自己的健康。
除了死蟹、生蟹之外，吃大閘蟹時還有一個注意事項，那就是冷蟹不能吃。
如果中午蒸熟了一盤大閘蟹，一下子吃不完，想把剩下的留到晚上再吃。那麼我們就應該把蒸好的大閘蟹放在一個陰涼通風的地方，等到晚上吃的時候，一定要把它們放回鍋內，重新加熱，務必全部熱透，才可以吃。
既然死蟹不可以吃，那麼大閘蟹如何在家中保鮮呢？
我們把大閘蟹帶回家之後，如果不急著吃它們，可以把它們放進冰箱的保鮮層。不過，大閘蟹活著本身就會消耗能量，把蟹放進保鮮室儲存，蟹也無可避免地會變瘦。因此，現買現吃的大閘蟹，其味道與口感才是最好的！
大閘蟹的具體保鮮方法：
大閘蟹不要清洗，也不要解開綁蟹的繩子，直接拿一個大盤子，把蟹擺放在盤內，然後連著盤子一起放進冰箱的保鮮室，溫度保持在5-8℃。
然後，拿一條溼毛巾，覆蓋在大閘蟹的背上，毛巾的溼度大約為擦臉時的溼度。
等到要吃的時候，把大閘蟹從冰箱取出，用手碰一碰蟹的眼睛，看眼睛能否靈活轉動，能轉動的，就說明蟹儲存得很好，仍舊很有活力。
如果蟹的眼睛不會動了，那麼就試著把綁蟹的繩子解開，看看蟹會不會爬動，還可以把蟹放進水盆，看蟹是否會吐泡泡。
如果上述幾項，大閘蟹都沒有反應，那麼就把蟹放在水龍頭下，用涼水沖洗2分鐘，看看蟹是否會“甦醒”。如果衝了涼水，蟹還是一動不動，那就說明這隻蟹已經“犧牲”了，只能遺憾地把它丟棄了。