方法/步驟

1

準備好蛋白。

內蒙古奶豆腐怎麼做好吃

2

蛋白內加入澱粉，攪拌均勻無顆粒。

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3

奶豆腐切小塊。

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4

取1/3奶豆腐塊加入蛋白澱粉糊中均勻掛糊。

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5

鍋內座油，燒至七成熱，逐個下掛糊奶豆腐，炸至表面微黃即可撈出控油。

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6

分三次炸完以後再全部倒入鍋內復炸一分鐘，撈出控油。

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7

炒鍋內下少許油，大概有平時炒菜一半即可。

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8

倒入白糖，中小火翻炒。

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9

翻炒到糖全部化開，顏色呈淺黃色。

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10

關火倒入奶豆腐迅速翻炒，同時加入一小撮芝麻，味道更香，所有動作要一氣呵成，動作慢糖涼了不會出絲的。

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11

翻炒均勻後盛盤上桌抓緊開動、慢了可就沒絲了。同時上一碗涼水、每夾起一塊涼水裡蘸一下，迅速降溫後糖絲就會斷開、糖衣變脆。