豬肉 500克茄子 6個油適量醬油適量姜適量蔥適量料酒適量鹽適量糖適量雞精適量五花肉加姜、蔥一起絞成肉泥，依次放入適量老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再加入少量水，攪拌均勻備用。獨家美味：茄子塞肉的做法 步驟1茄子洗淨去蒂，用刀在茄身上劃出四條口子，要劃深點，直至四條口子在茄子內部都是相通的。然後用筷子夾起肉餡往口子裡塞，儘量塞多點進去，到時候大塊的肉肉吃起來會很有滿足感^_^獨家美味：茄子塞肉的做法 步驟2全部塞好以後，鍋裡放油燒至七分熱(這裡注意油要放多些),把茄子放入轉中小火慢慢煎，一面煎得差不多了翻另一面繼續煎，直至兩面都煎到焦黃，加老抽、加水。水一定要漫過茄子，然後蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮50分鐘,加適量鹽和白糖大火收汁。獨家美味：茄子塞肉的做法 步驟3起鍋盛盤，好好享受美味佳餚吧O(∩_∩)O獨家美味：茄子塞肉的做法 步驟4小貼士1.茄子下油鍋煎時油要放多些，開中小火慢慢煎，能防止煎到焦黑。2.煎好加水煮時，水要放多些，漫過茄子，然後慢慢煮，一定要煮透，煮透的標準就是用筷子去夾茄子尾部的硬蒂部分，感到軟軟爛爛的就是煮透了，這樣的茄子入口軟糯入味，非常好吃。1.茄子下油鍋煎時油要放多些，開中小火慢慢煎，能防止煎到焦黑。2.煎好加水煮時，水要放多些，漫過茄子，然後慢慢煮，一定要煮透，煮透的標準就是用筷子去夾茄子尾部的硬蒂部分，感到軟軟爛爛的就是煮透了，這樣的茄子入口軟糯入味，非常好吃。