美味清真菜：紅扒牛肉條

多吃牛肉可以增長肌肉，此外，牛肉還具有增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老等功效。把牛肉製作成美味的菜餚，可以增強抵抗力、降糖降脂、明目利膈，而且又美滋美味。今天就來教您在家制作這道清真菜——紅扒牛肉條。

紅扒牛肉條的用料

紅扒牛肉條的做法

1 將紅扒牛肉條所有原料準備好?

2 將整塊牛肉放進鍋，然後放白芷、沙姜、香葉、砂仁、桂皮、陳皮

3 放塊狀胡蘿蔔和黃酒

4 放入蔥姜後開煮，撇去血沫，同時保證水沒過牛肉，蓋蓋子小火煮40分鐘到1小時(用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣後20-25分鐘煮至八分爛即可)

5 煮好後撈出來晾涼，然後切成0.5公分厚的大片，在碗裡碼好，上邊再放一些蔥姜，將大料放進碗裡，然後把煮牛肉的原湯倒入碗中(最好是浸過)，最後放一點醬油和鹽

6 上鍋蒸20分鐘，把湯倒進鍋裡勾芡，然後把肉片碼盤裡，兩邊圍青菜，澆汁，香噴噴的紅扒牛肉條就出鍋了

食材明細

牛肉650克 牛肉原湯200ml

香菜20克 蔥段15克

香蔥10克 薑片15克

花椒30粒 香菇5個

油40ml 花椒15粒

蔥絲5克 姜2片

醬油15克 味精1克

料酒15克 鹽4克

水澱粉10ml 香油10克

扒牛肉條的做法詳細步驟

扒牛肉條的做法圖片第1步1、蔥切段，薑切片，香菇洗淨即可不用泡發，整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸，去除血汙後撈出洗乾淨。

扒牛肉條的做法圖片第2步2、鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右。

扒牛肉條的做法圖片第3步3、撈出燉好的肉，放涼後切成10釐米長、0.5釐米厚的條狀，備用。

扒牛肉條的做法圖片第4步4、醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗。

扒牛肉條的做法圖片第5步5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出，再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁。

扒牛肉條的做法圖片第6步6、湯汁燒開後，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味，湯收濃後再加入溼澱粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關火。

扒牛肉條的做法圖片第7步7、出鍋時注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可