現在很多人比較喜歡在外面買滷牛肉吃，外面購買的滷牛肉，並不一定就是乾淨衛生的，也不敢保證是真牛肉滷出來的，不僅口感不好，而且也不能讓人放心吃。自己在家做出來的滷牛肉是最健康的。滷牛肉要怎麼做才能夠比較好吃呢？

1、材料準備齊全。滷牛肉製作需要準備的材料有：牛肉、花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香、陳皮、冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等調味料。

2.把牛肉處理乾淨。把新鮮的牛肉放清水裡面清洗乾淨，鍋裡面倒入自來水，牛肉冷水下鍋（自來水得摸過牛肉），大火把水燒開，在燒水的過程中，要翻轉一下牛肉，這樣做是為了讓牛肉受熱更加均勻，去除牛裡面的血水。水開後，牛肉撈出來，在冷水中清洗乾淨。

咱們的滷牛肉做好了，朋友們也可以在家裡面就能夠做出非常美味的滷牛肉了，做滷牛肉的肉是非常有講究的，儘量咱們選擇牛腱子肉，因為牛腱子肉筋較多，口感比較筋道。

牛肉，花椒大料、糖、鹽、蔥薑蒜、料酒、醬油

做法

1、將牛肉在開水裡汆燙一下、撈出洗乾淨晾乾。

2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點點就好，不要太多。蔥薑蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。

3、小火燉2-3小時，取決於你牛肉塊的大小。

4、出鍋之前一小時再放鹽。

5、最後要開火手湯汁。

6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。

7、吃時候，切盤，另可調製蒜碎、醬青、醋配盤。

家庭最滷製牛肉方法很多，主要是滷料的配比來決定牛肉及滷水的味道好與壞，下面我就講下滷牛肉做法。

配料:大蔥段，生薑片適量

滷料:黃芪2克，八角3克，桂皮5克，桂圓5克，山奈3克，陳皮5克，香果1個，甘草2克，小茴香3克，米曲20克，梔子2個，丁香4粒，千里香3克，肉蔻1個，白豆蔻8顆，草果1個，花椒20克，幹辣椒30克。注:不喜歡吃花椒和幹辣椒可以不用放。

把滷料包用溫水泡製1小時，裝入滷包封好備用

現在將鍋中倒入適量食用油，放入白糖，小火慢慢熬製成糖色，中途不停攪動，以免糊鍋，倒入容器中待用。

這樣一來滷湯可以迴圈使用的，夏天每天燒開一次，冬天每兩天燒開一次，也可以放進冰櫃儲存，可以滷製任何食材的，時間長了就是老滷湯，味道會越來越好的，也不用擔心下次使用，味道淡了和滷味淡，可以適當加入調味料及滷包的，滷包最多隻能迴圈用兩次，每次滷完時都要過濾掉裡面的渣子，不然會導致滷湯變質，變壞。