綠茶以“清湯綠葉”“鮮嫩香美”而誘人。沖泡綠茶使用玻璃杯，可以更好地看形態，觀細節。但是，使用蓋碗沖泡綠茶，更能突出綠茶的“鮮嫩清香”。一、步驟。❶備具：選用白瓷蓋碗套組，更有利於觀察湯色。茶道六君子、隨手泡、茶倉、茶荷、茶巾等。❷賞茶：讓參與的人都能看見將要衝泡的綠茶。❸溫杯：用沸水衝澆蓋碗內外，以提高杯溫，保持蓋碗內外溫度一致。❹置茶：根據蓋碗的大小，投入茶葉。❺潤茶（溫潤泡），搖香：80℃溫度水入杯（水溫根據新茶、老茶有所不同）三分之一處；“三指法”握杯，整體逆時針旋轉三週（搖香）；使茶葉充分甦醒、浸潤、舒展與水溶和，香氣淅出。❻沖泡：●將水徐徐的順著蓋碗壁注滿至三分之二處；●讓茶湯表面與碗沿之間留一個空間，使茶的香氣有一個儲存空間；●注水太滿，容易燙手。此時，●不宜懸壺高衝；●不宜將水直接衝在茶葉上；避免茶葉破碎，出現苦、澀味道。●將碗蓋斜蓋在茶碗上，留出一條縫隙，避免茶葉燜黃泡熟。❼出湯品飲：為了保證綠茶的“鮮、嫩”，出湯要快。15秒--30秒左右即可出湯品飲了。二、沖泡綠茶應注意三要素。❶投茶量：通常每1克細嫩綠茶，入水量為50--60毫升；一隻普通蓋碗，入幹茶量為3--5克即可。❷水溫：通常綠茶只需要60℃的水溫，即可淅出清香味道。實踐中一般新茶（嫩茶）沖泡水溫80℃即可；老茶稍高一點，於85--90℃之間即可。❸時間與次數：●沖泡時間以依次遞增為宜；即第一泡與第三泡時間逐步延長一點。●沖泡次數以3次左右為宜。（圖片來自網路）