千層蛋糕製作竅門

用料：雞蛋10個、低筋麵粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點

1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖

2 蛋清打發

3 蛋黃也要打發，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍

4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合

5 麵粉，泡打粉過篩拌入蛋液中

6.蛋糕糊完成後將蛋糕糊放入塑膠袋中，在塑膠袋底部剪一個小口

7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那捲紙在鍋底擦一圈，一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。

重複這樣的動作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚

都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個注意：

1 蛋糕糊裡不要放奶油，我試驗過很多次，無論哪個步驟放了奶油結果就只有浪費雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據個人口味

可多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味

2 蛋清蛋黃要各自打發（用電動打蛋器要不手就斷了），書上一般都沒說蛋黃要打發，不過蛋黃打發蛋糕的蓬鬆度更好

3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下，讓底部顏色均勻

基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子裡160°考35分鐘也可以，這個更省事。 你問做皮是吧？這就是做皮的，真心有用，自己試下