很喜歡吃山楂，所以就想做個山楂餡的餅皮月餅。我的口味偏甜，而且山楂我用的是新鮮山楂，會酸，所以我加的糖會比較多，如果用山楂罐頭的話就可以少加些糖。
用料
冰皮
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
色拉油 20g
牛奶 180g
糖粉 60g
山楂餡
新鮮山楂肉 200g
細砂糖 30g
紅糖 20g
澄面 17g
蛋黃 1個
水 50ml
奶粉 20g
黃油 30g
冰糖漿（依個人口味）
冰糖 適量
水 少量
糕粉
糯米粉 適量
冰皮月餅 山楂餡的做法
把山楂餡裡面的材料除了黃油和澄面都稱好然後放入料理機裡，打成泥狀。
（依個人口味可以忽略）鮮山楂發酸，我會熬冰糖漿。按自己的口味，在鍋裡倒入少許水，然後加入適量冰糖，將其熬化，注意如果水過少會導致糊鍋。
將打好的餡料倒入鍋中，大火加熱並加入澄面，待其表面有泡泡鼓起，調成小火然後加入黃油，待黃油融化就可以盛出來涼起來。如果想固定的效果更好，可以冷卻後放入冰箱冷藏裡。（如果有第2步，冰糖漿熬好後直接將餡料倒入即可，其餘步驟相同。）
開始製作冰皮。將牛奶，色拉油，及糖粉倒入碗裡，攪拌均勻。
糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一個碗裡。將上一步的混合物慢慢倒入粉類裡，邊倒邊攪拌，混合均勻。然後將混合物進行過篩，兩次即可。
然後靜置半個小時，包上保鮮膜，放入鍋中進行蒸，大火，25mins。
蒸好的麵糊，趁熱用力攪拌，然後冷卻。
準備製作糕粉。就是將糯米粉炒熟，糯米粉炒至發黃色即可。
冷卻後的冰皮面糊與餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。比如我買的模具是50g的，我就需要30g的冰皮和20g的餡。
切記！！！！手上沾少許糕粉防粘！將冰皮放在手心壓扁，餡則弄成球形，然後用冰皮把餡包起來，收口捏緊。
月餅模裡撒上一些糕粉，使糕粉均勻的沾在月餅模上，然後將多餘的糕粉磕出來，防止在成型過程中粘了冰皮影響外觀。
將包好的團兒放入模具中，然後壓出形狀，就大功告成了~
很喜歡吃山楂，所以就想做個山楂餡的餅皮月餅。我的口味偏甜，而且山楂我用的是新鮮山楂，會酸，所以我加的糖會比較多，如果用山楂罐頭的話就可以少加些糖。
用料
冰皮
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
色拉油 20g
牛奶 180g
糖粉 60g
山楂餡
新鮮山楂肉 200g
細砂糖 30g
紅糖 20g
澄面 17g
蛋黃 1個
水 50ml
奶粉 20g
黃油 30g
冰糖漿（依個人口味）
冰糖 適量
水 少量
糕粉
糯米粉 適量
冰皮月餅 山楂餡的做法
把山楂餡裡面的材料除了黃油和澄面都稱好然後放入料理機裡，打成泥狀。
（依個人口味可以忽略）鮮山楂發酸，我會熬冰糖漿。按自己的口味，在鍋裡倒入少許水，然後加入適量冰糖，將其熬化，注意如果水過少會導致糊鍋。
將打好的餡料倒入鍋中，大火加熱並加入澄面，待其表面有泡泡鼓起，調成小火然後加入黃油，待黃油融化就可以盛出來涼起來。如果想固定的效果更好，可以冷卻後放入冰箱冷藏裡。（如果有第2步，冰糖漿熬好後直接將餡料倒入即可，其餘步驟相同。）
開始製作冰皮。將牛奶，色拉油，及糖粉倒入碗裡，攪拌均勻。
糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一個碗裡。將上一步的混合物慢慢倒入粉類裡，邊倒邊攪拌，混合均勻。然後將混合物進行過篩，兩次即可。
然後靜置半個小時，包上保鮮膜，放入鍋中進行蒸，大火，25mins。
蒸好的麵糊，趁熱用力攪拌，然後冷卻。
準備製作糕粉。就是將糯米粉炒熟，糯米粉炒至發黃色即可。
冷卻後的冰皮面糊與餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。比如我買的模具是50g的，我就需要30g的冰皮和20g的餡。
切記！！！！手上沾少許糕粉防粘！將冰皮放在手心壓扁，餡則弄成球形，然後用冰皮把餡包起來，收口捏緊。
月餅模裡撒上一些糕粉，使糕粉均勻的沾在月餅模上，然後將多餘的糕粉磕出來，防止在成型過程中粘了冰皮影響外觀。
將包好的團兒放入模具中，然後壓出形狀，就大功告成了~