有機物的晶體大多是分子晶體，它們的熔、沸點取決於有機物分子間作用力的大小，而分子間作用力與分子的結構(有無支鍵、有無極性基團、飽和程度)、分子量等有關。主要分為下面四個情況：
1、組成和結構相似的物質，分子量越大，其分子間作用力就越大。所以有機物中的同系物隨分子中碳原子個數增加，熔、沸點升高。在通常狀況下分子中含四個碳原子以下的烷烴、烯烴、炔烴是氣體，含四個碳原子以上的是液體，含更多碳原子的是固體。
2、分子式相同時，直鍵分子間的作用力要比帶支鍵分子間的作用力大，支鍵越多，排列越不規則，分子間作用力越小。如： 分子間作用力：正戊烷>異戊烷>新戊烷。 沸點：30.07℃>27.9℃>9.5℃。
3、分子中元素種類和碳原子個數相同時，分子中有不飽和鍵的物質熔、沸點要低些。如：硬脂酸 油酸。熔點：-88.63℃>-103.7℃ 69.5℃>14.0℃ 。
4、分子量相近時，極性分子間作用力大於非極性分子間的作用力。分子中極性基團越多，分子間作用力越大。沸點：78.5℃>34.51℃ 12.27℃>0.5℃。另外，分子間形成氫鍵，分子內形成氫鍵的物質的熔、沸點也有一定的規律。
擴充套件資料：
有機物一般不易溶於水，而易溶於有機溶劑，這是因為有機物分子大多數是非極性分子或弱極性分子，含有憎水基。根據 “相似相溶”原理，水是極性分子，只有當某有機物分子中含有親水基團時，則該有機物就可能溶於水。能溶於水的有機物：
1、易溶於水的有：低階的（一般指N(C)≤4）醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。（它們都能與水形成氫鍵）。
一般來說，低階醇、低階醛、低階酸，單糖和二糖水溶性好，即親水基佔得比重相對較大，憎水基佔得比重相對較小，故能溶於水。
2、不易溶於水的有機物：難溶於水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數高聚物、高階的（指分子中碳原子數目較多的，下同）醇、醛、羧酸等。
烷、稀、炔、芳香烴等烴類均不溶於水，因為其分子內不含極性基團；硝基化合物：硝基苯、TNT等。一般來說，液態烴、一氯代烴、苯及其同系物、酯類物質不溶於水且密度比水小；硝基苯、溴苯、四氯化碳、氯仿、溴代烴、碘代烴不溶於水且密度比水大。
3、有機物在汽油、苯、四氯化碳等有機溶劑中的溶解性與在水中的相反：如乙醇是由較小憎水基團-C2H5和親水基團－OH構成，所以乙醇易溶於水，同時因含有憎水基團，所以必定也溶於四氯化碳等有機溶劑中。
其它醇類物質由於都含有親水基團－OH，小分子都溶於水，但在水中的溶解度隨著憎水基團的不斷增大而逐漸減小，在四氯化碳等有機溶劑中的溶解度則逐漸增大。
有機物的晶體大多是分子晶體，它們的熔、沸點取決於有機物分子間作用力的大小，而分子間作用力與分子的結構(有無支鍵、有無極性基團、飽和程度)、分子量等有關。主要分為下面四個情況：
1、組成和結構相似的物質，分子量越大，其分子間作用力就越大。所以有機物中的同系物隨分子中碳原子個數增加，熔、沸點升高。在通常狀況下分子中含四個碳原子以下的烷烴、烯烴、炔烴是氣體，含四個碳原子以上的是液體，含更多碳原子的是固體。
2、分子式相同時，直鍵分子間的作用力要比帶支鍵分子間的作用力大，支鍵越多，排列越不規則，分子間作用力越小。如： 分子間作用力：正戊烷>異戊烷>新戊烷。 沸點：30.07℃>27.9℃>9.5℃。
3、分子中元素種類和碳原子個數相同時，分子中有不飽和鍵的物質熔、沸點要低些。如：硬脂酸 油酸。熔點：-88.63℃>-103.7℃ 69.5℃>14.0℃ 。
4、分子量相近時，極性分子間作用力大於非極性分子間的作用力。分子中極性基團越多，分子間作用力越大。沸點：78.5℃>34.51℃ 12.27℃>0.5℃。另外，分子間形成氫鍵，分子內形成氫鍵的物質的熔、沸點也有一定的規律。
擴充套件資料：
有機物一般不易溶於水，而易溶於有機溶劑，這是因為有機物分子大多數是非極性分子或弱極性分子，含有憎水基。根據 “相似相溶”原理，水是極性分子，只有當某有機物分子中含有親水基團時，則該有機物就可能溶於水。能溶於水的有機物：
1、易溶於水的有：低階的（一般指N(C)≤4）醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。（它們都能與水形成氫鍵）。
一般來說，低階醇、低階醛、低階酸，單糖和二糖水溶性好，即親水基佔得比重相對較大，憎水基佔得比重相對較小，故能溶於水。
2、不易溶於水的有機物：難溶於水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數高聚物、高階的（指分子中碳原子數目較多的，下同）醇、醛、羧酸等。
烷、稀、炔、芳香烴等烴類均不溶於水，因為其分子內不含極性基團；硝基化合物：硝基苯、TNT等。一般來說，液態烴、一氯代烴、苯及其同系物、酯類物質不溶於水且密度比水小；硝基苯、溴苯、四氯化碳、氯仿、溴代烴、碘代烴不溶於水且密度比水大。
3、有機物在汽油、苯、四氯化碳等有機溶劑中的溶解性與在水中的相反：如乙醇是由較小憎水基團-C2H5和親水基團－OH構成，所以乙醇易溶於水，同時因含有憎水基團，所以必定也溶於四氯化碳等有機溶劑中。
其它醇類物質由於都含有親水基團－OH，小分子都溶於水，但在水中的溶解度隨著憎水基團的不斷增大而逐漸減小，在四氯化碳等有機溶劑中的溶解度則逐漸增大。