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  • 1 # 使用者6714174784553

    紫砂對於茶來說,是良配、天賜良器,茶的種類有很多,紫砂的泥料也有很多種,搭配的好,能將茶泡出最好的味道。泥料和泡茶的搭配關係應該從顏色、質感結合起來看1.朱泥的感覺是細膩單純,壺小胎薄,密度較高,透氣性較差,顏色嬌嫩精緻,可配以鐵觀音、凍頂等輕、中焙火的茶類,揚香好,像高香的(正山小種、金駿眉)與朱泥也比較搭配。2.段泥給人的感覺堅實陽剛,顏色又顯得亮潔清爽,與不發酵的黃茶綠茶、微發酵的白茶感覺頗為一致,生普一般也選擇段泥來沖泡。3.紫泥的給人的感覺就是較為沉穩大氣,顏色樸實自然、內斂,與焙重火的半發酵茶(烏龍)、陳年黑茶的感覺頗為一致,普洱茶肯定是首選紫泥壺。4.清水泥也屬於紫泥,但是教深色紫泥壺質感更細膩些,顏色也偏紅嫩,所以茶類的選擇可以參考紫泥與朱泥,並根據發酵程度折中選取。5.降坡泥也單獨拿出來說下,降坡泥屬於段泥與紫泥的共生礦,顏色呈橘紅或橘黃,適應茶類範圍比較廣,但是在沖泡過程中齋主發現降坡泥特別適合巖茶,它能很好的去除巖茶中帶有的燥味,並優秀的發揮巖茶獨特的口感,所以喜歡巖茶的壺友,降坡泥壺絕對的泡茶的必備良器。泥質影響泡茶的效果,這裡所指的泥質主要是指密度而言,密度高的壺,泡起茶來,香味比較清揚,密度低的壺,泡起茶來,香味比較低沉。如果所泡的茶,希望讓它表現得比較清揚,或者說,這種茶的風格是屬於比較清揚的,如綠茶、清茶、香片、白毫烏龍、紅茶,那就用密度較高的壺來泡,如瓷壺、朱泥紫砂壺。如果所泡的茶,希望讓它表現得比較低沉,或者說,這種茶的風格是屬於比較低沉的,如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(後發酵茶類),那就用密度較低的壺來泡,如粗陶壺、紫泥紫砂壺。

    就泡茶的功能而言,器形僅顯現在散熱、方便與觀賞三方面。壺口寬敞的,散熱效果較佳,所以用以沖泡需要七、八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經常用以沖泡綠茶、香片與白毫烏龍。壺口寬大的壺在置茶、去渣方面也顯得異常方便,很多人習慣將蓋碗作為沖泡器使用就是這個道理。蓋碗、或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺,沖泡茶葉後,開啟蓋子很容易可以觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度,對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針、白毫烏龍等注重外形的茶葉,這種形制的沖泡器,若再配以適當的色調,是很好的表現方法。

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