醃姜不辣以及地環的用料：新鮮姜不辣（及地環）五百克，醋一袋，另外白糖要準備四百克。

醃製姜不辣（及地環）的具體步驟：

1、把購買回來的姜不辣（及地環）去掉皮，然後切成長長的薄片，然後在鍋中放水，燒開以後倒入姜不辣片焯三分鐘左右取出，放在冷水中浸泡三小時左右，再揮出來瀝掉水分。

2、把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫。

3、把處理好的姜不辣（及地環）放在醃鹹菜的容器中，再把調好的料汁倒進行，調勻，讓料汁把姜不辣（及地環）淹沒，然後密封起到。過三天左右就可以取出食用。這種醃製姜不辣（及地環）的方法，適合人們少量醃製姜不辣時使用。

醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是中國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。

醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。

食品醃製的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的醃製食品。為了達到這些目的就需要對醃製過程進行合理的控制。擴散滲透速度是醃製過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質醃製食品。影響醃製的因素有:食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等。