特點：

青島家常風味，鮮鹹香融合一體。

蛤蜊和雞肉結合，海鮮味濃，有地方特色。上桌時可以用鐵鍋或者砂鍋，底下點酒精爐，氣氛好，這道菜在中國沿海地區有類似做法：比如蛤蜊燒豆腐、蛤蜊燉鴿子等等。比較符合大眾口味，原料普通，製作簡便。

原料：

本地小公雞一隻（淨重500克左右），蛤蜊200克，嶗山菇（嶗山產，味道類似東北蘑菇，10多元/斤，可以用榛蘑或香菇代替）20克，龍口粉皮70克。

調料：

醬油10克，鹽5克，味精5克，雞粉15克，文蛤精5克，高湯500克，色拉油10克，蔥姜各3克，香菜5克，紅椒片5克，蔥絲2克。

製作方法：

（1）將淨雞斬成塊，嶗山菇洗淨，粉皮用溫水泡軟，蛤蜊吐淨泥沙備用。

（2）鍋內加色拉油，下蔥、姜爆香，入雞塊中火炒2分鐘，倒入高湯，放入嶗山菇，加醬油、鹽、味精、雞粉、文蛤精，小火燉約10分鐘，下粉皮再燉2分鐘，放入蛤蜊再小火燉一分鐘出鍋，撒香菜、紅椒片、蔥絲點綴即可。