（1）原料預處理 原料先用清水洗淨，棄除雜質及腐、傷、爛、黴變的菊芋塊莖，再用清水沖洗後置於竹筐中瀝乾水分。 　　（2）晾曬 將漂洗乾淨的原料堆於竹架或乾淨的水泥板上，攤勻攤薄，讓日光直曬。上、下各翻動1次，直到手捏柔軟。一般曬2天～3天。 　　（3）醃製 按每100kg鮮菊芋加鹽8kg，分層醃製，20cm～30cm為1層，每層撒鹽，層層壓實，約留總鹽量的20%撒頂層，而後用石塊壓緊，醃7天～10天。 　　（4）去滷水 初醃後待菊芋變軟，產生香氣時即可撈出，除去滷水。 　　（5）復醃 再按初醃方法醃製，但要求缸口密封，以免漏氣，醃30天即為半成品。 　　（6）切片、漂洗 復醃後的菊芋橫切成片狀，厚0.3cm左右。切後置於流水中漂洗6h～8h，再撈出瀝乾水分。 　　（7）調味 在100kg水中加入5kg甘草，煮沸40min後，加入一級醬油30%、粗鹽8%、味精0.8%、山梨酸鉀0.05%，趁熱倒入已裝有菊芋的瓶中。 　　（8）殺菌 在85℃水浴中殺菌40min，即為成品。

首先，將嫩姜和西紅柿洗乾淨。

第二，將西紅柿切成片，使用打漿機將西紅柿達成汁。

第三，將西紅柿汁放在清水中，比例自行把握，加入鹽，味精（可以不加入）根據自己的習慣，調勻。

第四，將嫩姜放入調好的汁中，進行調勻，放入玻璃容器中，蓋好蓋子，放上一個星期，基本就可以吃了，最好是就著粥吃，特別的香。