食材與明細

白茄子2個

豬肉餡65克

色拉油適量

料酒1小勺

生抽1勺

鹽少許

薑汁1小勺

砂糖1小勺

香油幾滴

姜3片

蒜3瓣

蒜薹1根

紅辣椒1個

蠔油1勺

甜麵醬1勺

醋1勺

生粉適量

難度簡單

時間半小時

口味鹹鮮

工藝煮

煎釀白茄子的做法步驟

1.

肉泥里加料酒、鹽、薑汁拌勻

2.

第一次買回的白茄子，洗乾淨用了2根

3.

把茄子斜切，2片中間不要切斷

4.

把肉餡夾在裡面，不要太多

5.

中間有肉泥的地方蘸點生粉封口

6.

平底鍋放少許油，把準備好的茄夾擺在平底鍋裡

7.

用小火煎，再均勻淋上少許油，翻面後繼續煎，同時再淋上少許油，煎至兩面金黃色出鍋備用

8.

姜、蒜切末，蒜薹，紅辣椒切丁

9.

起油鍋爆香姜蒜、蒜薹、辣椒

10.

碗里加點生抽、砂糖、醋、鹽、甜麵醬、蠔油和水攪勻成汁

11.

把調好的汁倒入姜蒜末裡一起煮開

12.

把煎過的茄夾放入汁水裡

13.

用小火慢慢煮沸後，淋上香油

14.

出鍋裝盤即可

溫馨小提示

剛開始煎茄子的鍋裡放少許油，然後把色拉油再分幾次淋進鍋裡！ 茄子中間夾的肉泥不要太多！