菠蘿咕咾雞米花

主料

菠蘿200g

雞腿肉200g

輔料

大蒜適量

鹽適量

糖適量

炸粉適量

胡椒粉適量

白醋適量

番茄沙司適量

青椒50g

紅彩椒20g

步驟

1.雞腿肉（或用雞胸亦可）去皮，用刀背垂松後切成小塊

2.將雞塊用少量鹽、胡椒粉醃製，同時加入一點菠蘿汁醃製會更好，菠蘿的蛋白酶成分不但能讓肉質更鮮嫩，也能讓菠蘿的鮮美更好的滲入其中

3.將菠蘿去掉中間比較硬的芯後，切成小塊，過一下鹽水後撈出控幹；青椒紅椒切小片；大蒜適量切末

4.取一袋炸雞粉配料，倒入容器中，將醃製好的雞塊分別放入粉中，薄薄的裹一下

5.然後立刻蘸一下冰水後，再次放入炸粉中薄薄裹一層炸粉，最後抖掉多餘的浮粉備用，如此將所有的雞塊處理好

6.鍋中加入適量油燒熱後，依次將雞米花生坯下入到鍋中，炸至淡黃色後撈出，待油溫再次升高後，再復炸一遍

7.炸至金黃酥脆撈出瀝淨油分

8.炒鍋留少許底油，爆香蒜末

9.加入適量番茄沙司炒香，加少許白醋、糖、鹽調好味道

10.加入菠蘿塊、青紅椒快速翻炒

11.菠蘿香味散發出來後倒入炸好的雞米花，迅速翻炒均勻

12.迅速的翻炒均勻即可起鍋裝盤