朋友，你聽說過南昌涼拌藕嘛！
分享一道開胃小菜——南昌涼拌藕，這道南昌涼拌藕的精髓在於辣所以吃起來非常過癮！
材料準備：蓮藕、蠔油、生抽、老抽、白糖、雞精、辣椒末、白芝麻、蒜
步驟一
蓮藕去皮洗淨後，一整個放入鍋中煮，大火煮沸後開中火一直煮到蓮藕變色，待蓮藕熟透就可以關火啦。
辨別蓮藕是不是熟透，用筷子戳蓮藕，如果能輕鬆刺穿就說明熟透了。
步驟二
用流動的自來水將煮好的蓮藕衝冷，然後放入冷水中浸泡10-15分鐘，之後撈出瀝乾水分切成薄片。
步驟三
加老抽、白糖一茶匙，蒜蓉少許，生抽、蠔油一湯匙，雞精少許。
步驟四
加點辣椒末，分量自己按照自己吃辣的接受程度來放。
可以採取少量多次的方法把握這個辣椒末的量，嘗過覺得不夠辣就再放點，一次要是放太辣就很難挽救啦！
步驟五
將所有調味料和蓮藕攪拌均勻就可以吃啦~
注意：藕性偏涼，產婦不宜過早食用！
這道菜的食材都是很容易買到的，製作步驟也很簡單，新手小白也很容易上手！
看到這裡是不是覺得心癢癢，準備買材料躍躍欲試呢！
既然聊到涼拌藕的製作，就順帶提一下蓮藕挑選的技巧！
首先，看外形。外形飽滿，藕節與藕節之間的間距越長說明生長時間越長，口感就更加鬆軟，這種也就是我們常說的“粉藕”，一般做蓮藕排骨湯類的就買粉藕；如果喜歡吃脆的藕就要買短粗的，脆藕一般是用來做開胃菜，涼拌或者清炒。
第二，看顏色。自然環境下生長的蓮藕都是顏色略發黃的，我常常走進菜市場會被那些如果嫩白又幹淨的蓮藕吸引，心想買這個回去清洗就可以偷懶了，其實這種極有可能是漂白或後期加工過的，這種不要。
第三，看通氣孔。蓮藕的通氣孔越大，說明汁水豐富，口感清脆爽口。
第四，聞一聞，有異味的蓮藕就是變質了，新鮮的蓮藕沒有異味。
最後，儘量挑選蓮藕上帶溼潤泥土的，這種一般比較新鮮可以儲存久一些。
其實還有幾種做法也很好吃，等有人問了，我再來更吧~
朋友，你聽說過南昌涼拌藕嘛！
分享一道開胃小菜——南昌涼拌藕，這道南昌涼拌藕的精髓在於辣所以吃起來非常過癮！
材料準備：蓮藕、蠔油、生抽、老抽、白糖、雞精、辣椒末、白芝麻、蒜
步驟一
蓮藕去皮洗淨後，一整個放入鍋中煮，大火煮沸後開中火一直煮到蓮藕變色，待蓮藕熟透就可以關火啦。
辨別蓮藕是不是熟透，用筷子戳蓮藕，如果能輕鬆刺穿就說明熟透了。
步驟二
用流動的自來水將煮好的蓮藕衝冷，然後放入冷水中浸泡10-15分鐘，之後撈出瀝乾水分切成薄片。
步驟三
加老抽、白糖一茶匙，蒜蓉少許，生抽、蠔油一湯匙，雞精少許。
步驟四
加點辣椒末，分量自己按照自己吃辣的接受程度來放。
可以採取少量多次的方法把握這個辣椒末的量，嘗過覺得不夠辣就再放點，一次要是放太辣就很難挽救啦！
步驟五
將所有調味料和蓮藕攪拌均勻就可以吃啦~
注意：藕性偏涼，產婦不宜過早食用！
這道菜的食材都是很容易買到的，製作步驟也很簡單，新手小白也很容易上手！
看到這裡是不是覺得心癢癢，準備買材料躍躍欲試呢！
既然聊到涼拌藕的製作，就順帶提一下蓮藕挑選的技巧！
首先，看外形。外形飽滿，藕節與藕節之間的間距越長說明生長時間越長，口感就更加鬆軟，這種也就是我們常說的“粉藕”，一般做蓮藕排骨湯類的就買粉藕；如果喜歡吃脆的藕就要買短粗的，脆藕一般是用來做開胃菜，涼拌或者清炒。
第二，看顏色。自然環境下生長的蓮藕都是顏色略發黃的，我常常走進菜市場會被那些如果嫩白又幹淨的蓮藕吸引，心想買這個回去清洗就可以偷懶了，其實這種極有可能是漂白或後期加工過的，這種不要。
第三，看通氣孔。蓮藕的通氣孔越大，說明汁水豐富，口感清脆爽口。
第四，聞一聞，有異味的蓮藕就是變質了，新鮮的蓮藕沒有異味。
最後，儘量挑選蓮藕上帶溼潤泥土的，這種一般比較新鮮可以儲存久一些。
其實還有幾種做法也很好吃，等有人問了，我再來更吧~