一: 推薦“乾燒牛筋” 主料:鮮牛筋300克 配料:色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法: 一:將鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用； 二:將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用； 三:鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。 特色:色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。二: 香辣牛板筋:首先，將板筋整理乾淨，不能帶一點油和附屬物，否則會影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料（大概有二三十種，有些是南韓特有的。放狗肉料也行，但口感會差一些）先用中火燉一個小時，其間要不斷翻動和加水，以免沾鍋。改用小火再燉兩個小時，冷卻後順著板筋紋路切成1釐米長、2毫米寬的小段。在鍋內放少許油，待油燒至七成熱時，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來費勁。 取一個盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據個人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然後將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。