蒜黃用大火3-4分鐘炒到乾癟。推薦一道肉絲炒蒜黃的做法口味：原本味 工藝：生炒肉絲炒蒜黃的製作材料：主料：豬肉(瘦)100克,蒜黃250克調料：花生油40克,醬油10克,料酒5克,鹽2克,薑汁5克,味精1克教您肉絲炒蒜黃怎麼做，如何做肉絲炒蒜黃才好吃1. 先將豬肉片成大片，再順片切成6釐米長的細絲（約0.3釐米粗細）；2. 再將蒜黃擇洗乾淨，切成3釐米長的段；3. 把炒勺坐旺火上燒熱，放花生油，燒熱後下入肉絲煸炒至發白色時烹料酒、醬油、姜水；4. 再下入蒜黃、鹽和味精，顛翻煸炒好，即可出勺裝盤。

用料

蒜黃 400克

豬肉 100克

鹽 一小勺

湯 半小勺

魚露 一勺

生抽 一勺

料酒 一勺

生粉 一勺

胡椒粉 一小勺

蒜黃炒肉絲的做法

蒜黃摘好洗淨 切寸段

肉切絲+點料酒+胡椒粉+魚露+生粉 用手抓勻（用手這很重要 炒完肉會很嫩） 放15分鐘

熱鍋涼油 不要太熱 中小火下肉 快速扒拉 肉變色即加生抽 再翻炒一會 開大火加入蒜黃 快速+鹽+糖+魚露 即可出鍋

小貼士

肉絲加料酒和胡椒粉去腥 加生粉用手抓勻 中小火炒這個很重要 炒完嚐嚐 肉一定嫩