食材

黃瓜500g辣椒100g

油少許鹽30g花椒1勺白酒1勺八角2個大蒜30g姜20g糖1勺醬油適量

步驟

1

買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉

2

洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

3

沖洗乾淨控幹水分

4

青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留

5

小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條

6

辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段

7

黃瓜加鹽醃製一晚上

8

辣椒加鹽醃製一晚上

9

醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器

10

鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖

11

再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼

12

大蒜、薑切片

13

取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼

14

把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了