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  • 1 # 使用者5471356021148

    春筍的味道確實最受大眾喜愛的。有著春季“菜王”之稱的春筍,是春天必不可少的家常菜,涼拌、煲湯、小炒、紅燒樣樣都可以。煲湯耗時一般週末才會去做,今天給大家推薦的家常小炒春筍炒肉,肉香筍脆,春意盎然。

    什麼是春筍?春筍一般指立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口。

    我們今天的家常菜:春筍燒肉。所需食材:春筍一隻、五花肉、姜、蒜瓣、辣椒、冰糖、鹽、老抽、生抽。

    春筍燒肉:春筍首先去皮清洗乾淨,切成小塊。對筍塊進行焯水。焯水可以去澀,也可以減少烹飪時間,讓竹筍更脆嫩。

    春筍燒肉:蒜瓣拍碎、紅辣椒切段、生薑切片。

    春筍燒肉:蒜瓣碎、紅辣椒段、生薑片與冰糖入鍋,小火燒至,注意鍋溫不要燒糊了。

    春筍燒肉:放入肉款慢慢翻炒,至肉塊出油變色。

    春筍燒肉:加入焯水後的筍塊進行翻炒,翻炒至筍塊兩邊變色入油。加入老抽適量調色。

    春筍燒肉:加入適量,大火烹煮。

    春筍燒肉:加生抽、鹽調味。大火收汁即可。

  • 2 # 獸獸的小迷妹

    春筍的食法很多,素有“葷素百搭”的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹,即使是一支大的竹筍,因其各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成黴筍,燉食別有風味。

    油燜春筍

    原料:春筍500克,花椒10粒,糖、醬油、香油各適量。

    做法:

    1. 將筍肉洗淨,對剖開,用刀拍松,切成1.5寸長的段。

    2. 燒熱鍋,下油至五成熟時,放入花椒粒炸香後撈去,將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時,加入醬油、糖和適量水,用大火煮滾,改用小火烤5分鐘,待湯汁收濃時,放入味精,淋上香油即可。

    春筍裡脊

    主料:豬裡脊肉150克

    配料:淨春筍50克

    調料:精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,幹澱粉15克,水澱粉10克,雞蛋清1只,精製菜油250克(實耗60克)

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