藕去皮洗淨後切成丁,調料汁：碗中兌入蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調勻,備好蔥花、薑末、蒜末、乾花椒、辣椒絲,將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻後瀝乾水分,蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋中倒入適量油，開啟中火,當鍋中的火紅點由雙色變成全紅時，放入乾花椒小火煸香後撈出不要,放入辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花煸炒出香味,下入藕丁，並調入鹽，中火翻炒約一分鐘,倒入調好的料汁，大火翻炒收汁，汁收至濃稠關火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可。

材料

藕，蒜末，尖椒，幹辣椒，鹽，米醋，胡椒粉，雞精

酸辣藕丁的做法

1.藕去皮切丁，蒜末少許，尖椒一枚切片，幹辣椒數枚（根據個人對辣的喜好程度放；

2.油鍋熱後，略煸蒜末、幹辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加鹽，少許米醋、胡椒粉、雞精，炒勻片刻即起鍋（中間若太乾，應稍點水，保證藕丁色澤潔白）。

小訣竅

這個菜看似清淡，可嘗一口就發現，酸、甜、辣數味俱全，滋味豐富，香辣爽口呢！

材料：一根蔥、兩瓣大蒜、幾顆黑木耳、一根胡蘿蔔、一節藕、2勺鹽、一勺雞精、白醋；

1、將藕去皮後洗淨，用刀沿著藕的側邊切成絲。；

2、將切好的藕放入水中浸泡，可以在水中加一些白醋，之後撈出瀝乾水。；

3、將胡蘿蔔洗淨切絲、黑木耳洗淨備用。；

4、將鍋內倒入適量食用油，加入蒜末爆香。；

5、倒入備好的藕絲和胡蘿蔔絲、黑木耳大火翻炒五分鐘後加入鹽和雞精，撒上蔥花即可出鍋。