法步驟1材料：杏鮑菇、排骨。2排骨放水中浸泡，期間換幾次水，因為後面就不焯水了。3杏鮑菇洗淨切塊。4排骨冷水下鍋，放料酒、蔥姜。5煮開後撇去血沫，中火繼續燉。6等排骨爛時放杏鮑菇（我家人喜歡吃爛點的排骨，口感可自己掌握）。7燉煮一會，放點鹽。8出鍋前撒點小蔥。

主料

排骨

600g

杏鮑菇

300g

輔料

油

適量

鹽

2小勺

生抽

2湯匙

老抽

2湯匙

白糖

4湯匙

醋

2大勺

姜

適量

料酒

適量

八角

3個

步驟

1.排骨洗淨瀝乾水分

2.放入電壓力鍋中，加入姜、八角、料酒、1小勺鹽煮熟

3.煮好的排骨取出備用

4.杏鮑菇切滾刀塊，薑切片

5.鍋內放油，放入薑片爆香

6.放入排骨翻炒

7.放入杏鮑菇翻炒

8.調入生抽、老抽、鹽、料酒、白糖，加入兩勺排骨湯，不斷翻炒至湯汁濃稠，淋入醋再翻炒片刻即可

小貼士

排骨先燉後炒，比較省事，口感和味道都很好。如果沒有高壓鍋，也可以直接炒排骨加調料，然後加大量水燉至排骨軟爛即可。

做這道菜油要比平時炒菜多一點才好吃。