新樅鐵觀音是指2年－4年的幼齡鐵觀音茶樹的葉子製作而成的鐵觀音，因為有獨有的“新樅味”（一種特殊的鮮味物質），口感鮮爽，滋味濃郁。現在一般高檔鐵觀音都是新樅鐵觀音。所以茶友買茶的時候，可以問下茶店老闆，是鐵觀音新樅還是老樅。和巖茶不同，巖茶老樅比較好，而鐵觀音追求鮮爽的口感，新樅鐵觀音味道會更好。

鐵觀音新樅，葉子比較稀疏

鐵觀音老樅，比較茂盛

那為什麼新樅鐵觀音製作的茶葉味道好呢？新開墾的茶園，土壤中的PH值為微酸性，且含有較多的礦質元素及微量元素，尤其是茶農在開墾茶園時，一般均深翻園土，開種植溝，施用有機肥，因而茶園中的有效肥分多，能滿足茶樹的生長需要和製茶時各種成分的生物、化學變化的要求，產生一種新樅獨有的鮮味物質——新樅味。

五年以上的茶園，由於土壤中礦素和微量元素的消耗多，如未採用施豆餅、羊糞等農家肥和填新土的方法，必然不能達到茶樹生長中所需元素的平衡要求，因而使茶樹的芽葉失去"新樅“的氣味。

新樅鐵觀音味道好，但價格較高，一方面是品質好，另一方面，新樅鐵觀音只有2－4年的樹齡，葉子不茂盛，相比5年以上的老樅鐵觀音，產量要低很多，所以價格也更高。

值得說明的是，其實老樅鐵觀音，只要能精心修剪，深翻園土，施用有機肥，老樅鐵觀音也會有新樅味的。

鐵觀音新樅