1、購買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），
2、切成均勻的長方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要鹹了，牛肉曬乾後味道要更重一些）花椒 辣椒麵 白糖 料酒 （適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，醃製過夜；
3、將醃製好的牛肉（聞起來是肉香，基本沒有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開，室內室溫風乾1-2天。（我是將每塊牛肉用乾淨的線穿起來，掛在封閉陽臺的衣架上）。此時，牛肉表面水分已經蒸發乾淨，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子
4、中火，油鍋放適量油（能淹過一層牛肉乾即可），待油六分熱時，將風乾好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉乾變為更深的酒紅色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點孜然粉。即可品嚐美味，外焦裡嫩，很香。建議在1-2天內吃完，否則會變硬哦。 風乾的牛肉很容易炸熟，而且一點兒也不費油，中間過程基本上不用添油了。
5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點油再烤。注意不要烤焦了。 口味自己根據喜好調整吧，這種方法炮製出來的是內蒙古風味的牛肉乾，那叫一個好吃，呵呵。喜歡就去試試，實在簡單。
1、購買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），
2、切成均勻的長方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要鹹了，牛肉曬乾後味道要更重一些）花椒 辣椒麵 白糖 料酒 （適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，醃製過夜；
3、將醃製好的牛肉（聞起來是肉香，基本沒有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開，室內室溫風乾1-2天。（我是將每塊牛肉用乾淨的線穿起來，掛在封閉陽臺的衣架上）。此時，牛肉表面水分已經蒸發乾淨，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子
4、中火，油鍋放適量油（能淹過一層牛肉乾即可），待油六分熱時，將風乾好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉乾變為更深的酒紅色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點孜然粉。即可品嚐美味，外焦裡嫩，很香。建議在1-2天內吃完，否則會變硬哦。 風乾的牛肉很容易炸熟，而且一點兒也不費油，中間過程基本上不用添油了。
5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點油再烤。注意不要烤焦了。 口味自己根據喜好調整吧，這種方法炮製出來的是內蒙古風味的牛肉乾，那叫一個好吃，呵呵。喜歡就去試試，實在簡單。