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1 # 葉㷋
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2 # 沉香結緣
在外觀上，老料顯得更厚重一些，經過長時間存放，水分盡失，更加的深沉，而，新料在視覺上顯得較為輕浮。
味道上，新料比較張揚一些，但穩定稍差，但醇厚感稍遜，而老料則是上爐香韻穩定，層次感很好。
總而言之，鑑別沉香新料和老料要經過長期接觸摸索出來的，有經驗的人可以很容易的辨別新老料。
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3 # 郎跡華里
謝邀。個人感覺沒有必要糾結於新料老料，其實現在市面上一些高階貨，也就是沉水或者超級沉水浮，基本上都是老料。新料大多在入門級手串上比較多，因為沉香形成要幾百上千年，最近這些年市場突然爆發，所以導致原料緊缺，當然緊缺也只是相對的，因為上游的一些批發商會把頂級的原料壟斷並囤積。
至於重量和味道來說，不管新料老料都會變的，新料一般入手兩三年以後重量會損失掉20%甚至以上，其實跑掉的大多是水分。至於香氣只會變淡一點，是由於表面油脂溢位後會形成包漿，用溼毛巾擦拭以後會恢復香氣的。
而且環境的變化也會影響沉香的重量，比如從南方稱一串手串，是10克，那麼到了西北例如新疆甘肅一帶，一年以後也許就變成9.5克了，這還是說沉水的，浮水料變化更大。
在這要說一個概念，就是老料和新料其實不算正確說法，比如吧，同樣人工料，一個存放了10年，是否可以稱作老料了？但他還是人工料。
只能分野生料和人工料，這裡面再分的是年份夠不夠，比如300年100年之分。這個只能靠味道和經驗來大致判斷年份夠不夠，到不到某個時間某個級別。
怎麼說呢，你買串珠子，人家和你說是野生料做的，你也幾乎不可能去燒一顆來聞，聞了你沒有這種產地野生料的味道記憶，你也判斷不了的。
這需要自己有足夠多的真標本對比，包括油脂量，木質色澤，香味，香韻等等等...
沉香沒有新老料之分，只要是沉香一定是老的，歷經歲月孕育沉澱積累下的精華。所有新料是種植沉香木種植業者，急功近利人工催香之物，並非典籍定義的沉香。