用料

麵粉 適量

沸水 適量

雞蛋 四個

粉條 一大把

韭菜 一把

鹽 適量

花椒粉 適量

十三香 適量

香油（拌餡） 適量

植物油（油鍋） 適量

炸菜角的做法

剛燒好的沸水和麵。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子攪面，使之成絮狀，感覺水夠了後，用手揉麵，直至光滑。把揉好的面放一旁冷卻，記得蓋上保鮮膜，以保溼。炸菜角的做法 步驟1

粉條放沸水中煮熟後撈出，瀝水後切碎（掌握程度，不可煮爛）。炸菜角的做法 步驟2

韭菜擇好切碎。炸菜角的做法 步驟3

炒雞蛋，可放少量鹽，也可不放鹽。炒好再切成小塊。炸菜角的做法 步驟4

粉條、韭菜、雞蛋放入同一容器。炸菜角的做法 步驟5

加入香油攪拌（先放香油可幫助鎖定水分，不容易吐水），然後放十三香、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。炸菜角的做法 步驟6

把冷卻後的面分成若干個約50克的小劑子，這一步需要加入些乾麵粉。炸菜角的做法 步驟7

把小劑子擀成儘量薄的圓餅。炸菜角的做法 步驟8

填餡，捏成半個月亮的形狀。炸菜角的做法 步驟9

放乾燥的筷子到已開火的油鍋，圍繞筷子有小氣泡的時候，即可放包好的菜角了。兩面翻，炸至金黃。炸菜角的做法 步驟10

外皮酥脆，內餡鮮美。