1、豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；

2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。

3、炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。

步驟1

買來的豬肝用清水泡一會，去血水

步驟 2

剔除白色的東西

步驟 3

肝切片，放入薑片，鹽，生粉，

步驟 4

再放入料酒攪拌均勻，醃製15分鐘

步驟 5

攪拌均勻，祛除腥味

步驟 6

切好配菜，胡蘿蔔，洋蔥，青椒

步驟 7

蒜末

步驟 8

鍋中水寬點，水開後煮醃製好的豬肝，煮到全部變色為止，撈出備用

步驟 9

鍋中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜歡火大的多吵了一會，

步驟 10

放入煮好的豬肝，翻炒均勻

步驟 11

放入蒜末，少量香油，和水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋

步驟 12

味道很好，不比飯店差，自己家做乾淨衛生