山藥和豬肝是可以一起吃的，兩者搭配有健脾明目、養血補腎的功效。一、山藥炒豬肝主料：山藥300克輔料：萵筍150克,豬肝200克,調料：鹽8克,味精2克,澱粉(玉米)10克做法：1、 山藥、青筍去皮、洗淨，切成條；2、 豬肝洗淨，切片待用； 3、 山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；4、 鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數下，勾芡後即成。二、山藥豬肝粥原料：大米；山藥；豬肝。調料：鹽；醬油；生薑末；蔥；胡椒粉；味精；生粉；麻油；蔥花；做法：1、豬肝洗淨切片，放入大點的容器繼續慢慢沖洗，用手輕輕淘洗，使血水全部漂淨，再在清水中浸泡10分鐘後，撈起瀝乾後，依次加入鹽；醬油；生薑末；蔥；胡椒粉；味精；生粉拌勻醃製待用。因天氣炎熱，醃好的豬肝最好放入冰箱保鮮。2、山藥洗淨，刨皮，切塊放入清水中待用（放入水中浸泡，可以防止山藥變黑）；3、大米淘淨，按平時熬粥的比例加水燒開後，關小火慢熬；至米開花，放入山藥塊，繼續熬煮至米粥濃稠，山藥軟爛，加鹽調味。注意：鹽有分離膠體的作用，加鹽後請儘量不要多攪動，攪也順著一個方向，不然會使濃稠的米粥變稀。4、一片一片地快速把豬肝浸入調好味的米粥中，（注意不要攪動，否則會洗掉豬肝上的生粉，使之變老）然後滴入麻油，撒上蔥花，關火，蓋上鍋蓋悶五分鐘就好了。因為米粥的溫度很高，不用擔心豬肝會不熟。煮久了，豬肝會老的！最後這個環節動作一定要快哦！否則，前面放進去的豬肝已經很老了，這樣就完成了。