茄子洗淨上鍋蒸，水開後蒸10分鐘。

蒜拍碎後剁成蒜末

鍋中放少許油，放入一半蒜末炒到金黃，關火。放入剩餘蒜末攪拌後盛出。放入一勺生抽和半勺蠔油攪拌均勻。

茄子出鍋後切開。頭尾切斷(可以的話切成肉段皮不斷)吃的時候好夾。

淋上蒜蓉醬，撒上蔥花。完成。

茄子是人們餐桌上常見的食物，其含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，碳水化合物，及鈣，鐵，磷等營養物質。其具，清熱解毒，抗衰老，保護心血管，降血壓等功效。

茄子有很多種做法，可熱炒，可涼拌，因其營養豐富，價格合理，簡單易學，好吃而深受人們的喜愛，下面我就來和大家分享一下蒜泥茄子的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮的茄子500g，用清水洗乾淨，然後再去除其外皮後備用。也可以不用去皮，可根據個人的愛好。

2：取大蒜頭少許，用蒜臼子搗碎成蒜泥備用。

3：取新鮮的黃紅彩椒，用清水洗乾淨後切成小粒香菜少許切成末備用。

4：把搗碎的蒜泥放入到一個小碗裡，加入鹽3g.白糖2g.白醋2g，雞汁2g.耗油3g，一品鮮醬油3g，香油少許，辣椒油少許，調製成料汁，然後再放入切好的黃紅彩椒末，備用。

5：把茄子放到蒸鍋裡蒸熟，然後再讓其自然涼，再用手撕成小條，放到一個窩盤中。

6：把調變好的料汁澆在茄子上，吃的時候拌開拌均勻後就做好了。

茄子的話我用到的是本地的長紫茄子，這樣的茄子質地比較軟，用來做這道蒜香茄子剛剛好，將茄子清洗乾淨備用，記住茄子蒂不用去掉喲！

然後開始準備大蒜，大蒜的話我們將大蒜剝好以後清洗乾淨，然後用刀將大蒜剁碎了備用，食材準備的差不多了，上蒸鍋，蒸鍋里加上適量的水，然後將清洗乾淨的茄子放上去蒸熟，蒸的話一般十分鐘左右就可以熟了，在蒸茄子的過程中，我們將蒜處理一下，另起一炒鍋，鍋內放油，然後將剁好的蒜蓉放進去煸炒一下，將蒜末炒到變色為止，盛出來以後放醬油和耗油進去，攪拌均勻。

這時候茄子也蒸的差不多了，我們將茄子取出來，然後將茄子晾涼一點，用手撕開或者是用到切開，將茄子做成一個片狀，下面的皮不要斷開最好，然後將做好的蒜蓉醬均勻的抹在茄子上，注意一定將全部的茄子上都抹上蒜蓉醬，吃的時候放點蔥花在上面，味道好的不得了，這樣做出來的蒜蓉茄子，三碗飯都不夠吃，你也來試試吧！