金槍魚生吃最好食用“冰鮮”級別的，因為材料選用是最高階的A級，表面呈自然的紅色或暗紅色，表面有油感，魚肉有彈性，生吃入口爽滑而且有特殊的香味哦。

1.金槍魚洗好，兩面魚背上劃花，備好蔥、辣椒

2.魚肚裡塞上薑絲

3.用保鮮膜蓋住

4.放入微波爐，選擇蒸魚的選項（個人認為隔水蒸更好，不到500g的魚隔水蒸10分鐘左右，微波爐只要5分鐘左右）

5.蒸魚的時間裡，準備一些涼白開（量多少以能淹過魚為準），涼白開里加上適量的醬油，胡椒粉，雞精

6.取出蒸好的魚

7.把剛做的蘸料均勻地倒在魚上

8.辣椒切斷，蔥切成又長又卷的長絲，放置魚上。

9.鍋裡熱滾油

10.均勻淋在蔥絲辣椒上，聽到刺啦一聲，大功告成咯

鮮美

金槍魚本身是有酸味的， 酸味是來於金槍魚在被捕撈的過程中掙扎及劇烈運動產生的一種酸性物質，為什麼有的金槍魚刺身不酸呢 ，尤其是一些高檔日料店， 他們的金槍魚大部分日本進口 這，跟日本在金槍魚的捕撈加工技術上有關。

真正優質的金槍魚除了需要魚體夠大脂肪含量夠高外， 在金槍魚捕撈出水後必須立刻放血急凍， 這種急凍必須是工業級的零下40到80度的低溫， 在這種溫度下 ，金槍魚體內的酸性物質會被分解低溫急凍後 再解凍製作的金槍魚刺身是沒有酸味的 ，所以金槍魚有酸味並不是魚肉變質 ，而是在捕撈加工環節技術不到位造成的。