可以吃。空心菜是個寶，空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒除口臭，美白面板，堪稱美容佳品，空心菜富含大量維生素纖維，能促進腸道蠕動，加速排便，有利於防治便秘、痔瘡等 ，空心菜中的大量膳食纖維，還具有降脂減肥的功效，空心菜好處這麼多，怎麼做才好吃呢？今天小編就分享一個不一樣的做法，這是農村老媽用了40年的秘製做法，小時候經常讓媽媽做著吃，吃一口滿嘴都香，又當菜又當飯，比做蒜蓉和涼拌都好吃！下面分享具體做法，喜歡的朋友可以參考一下：

立秋後多吃空心菜，加花生米簡單一做，營養又解饞，比吃肉都香！

【準備食材】：空心菜 花生米

【準備調料】：鹽 食用油

1.將空心菜先擇一下，去掉其爛葉子和老的枝叉，空心菜的根部也要去掉，清洗乾淨後切細，花生米1 把放入蒜臼子裡搗細或者放在面案上用擀麵杖擀細，然後放入碗裡備用。

2.鍋中加適量清水，燒開後加入兩滴食用油，將空心菜倒進去焯水，空心菜焯水的目的是為了去除草酸，同時讓其顏色更加翠綠，口感更好，焯水時間不要過久，半分鐘後迅速撈出放入準備好的冷水中過一下冷水。

3.另起鍋，加入適量油，油溫6成熱時倒入花生碎，轉中小火炒出香味後，加入適量的清水，大火燒開，炒花生米不要用大火，火太大容易將花生米炒黑炒糊，做好後就會發苦不好吃。

4.水燒開後倒入焯好水的空心菜，空心菜已經焯過水，所以不要煮太久，等再次燒開後加入1勺鹽調一下底味，其它調料就都不需要加了，攪拌均勻後，即可關火出鍋了。

吃空心菜，可以吃油炸花生米嗎？可以的，空心菜和油炸花生米他們之間的性質並沒有相反，所以並不存在一些毒素的化學反應，是可以吃的。