大家都比較喜歡吃梅菜扣肉，但是它的由來大家都知道嗎？

梅菜扣肉色香味俱全，人們都很喜歡這道菜。但是這道菜的名字的由來大家都知道嗎？其實梅菜扣肉是我們傳統菜餚之一。它的顏色油亮、並且肉質甜美可口。肥而不膩。因為梅菜具有吸油的功效。所以，減肥的肥胖人們可以適量的吃一些梅菜扣肉。

相傳在唐代，一個無名的小鎮上，有一天住在這個鎮上的阿牛去上山打柴並且放。回來時，返現鎮上發了大洪水，並且把橋都沖斷了。阿牛見到一位姑娘過不了河了。於是就牽著她的牛，送這位姑娘過河了。之後他們兩人相愛了，但是牛郎並不知道這位美嬌妻是一個仙女。

有一天仙女要被召回天宮了。臨走之前為牛郎做了一道菜餚。因為這個仙女的名字是阿梅，所以牛郎就把妻子為他做的最後一道菜叫做梅菜扣肉。這道菜顏色鮮亮。然後它的湯汁粘稠又鮮美。肉的質地也很嫩滑，肥而不膩、用嘴吃一口，就知道這個肉很酥爛然後這道菜還比較醇香。

愛美的女士們，看這裡，你們的福利就要來了。因為梅菜可以吸油，所以，在做這道菜時，五花肉的油膩早已被梅菜吸乾。所以說，用梅菜和豬肉搭配起來真實恰到好處了。這裡要為大家普及一下，梅菜扣肉的製作技巧：首先，最好是選擇陳的梅菜，因為陳梅菜更好地能為這道菜上色。

其次，按照自己的喜好，放入適量的梅菜。梅菜的營養價值比較高，雖然不常見，但是並不是很昂貴的一種蔬菜。這裡大家一定要記得，梅菜不能和羊肉在一起食用。否則會使胸口漲悶，對身體不好。並且吃完梅菜扣肉之後不要大量地飲用茶類。

【梅菜扣肉】我的最愛！與你分享製作過程

主料：帶皮五花肉。小料/香料：蔥、姜/八角、桂皮。調料：料酒、老抽、香醋、鹽、冰糖、胡椒粉、味精。

【成品特點】肥而不膩、入口即化

製作過程：五花肉整塊煮至六七成熟（筷子輕易插穿肉皮）＞取出趁熱在肉皮上摸勻老抽上色＞入六成油鍋中炸至肉皮起泡，即“虎皮狀”（亦稱虎皮扣肉）＞切厚片加入漲發好的梅菜、調料一同燒至入味＞扣入碗中蒸至酥爛即可。