材料：白蓮子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜葉3片，澱粉適量。

步驟方法：1.把白蓮子洗淨入籠蒸熟，取出待用；2.取一個碗抹上少量豬油，放入冰箱冷凍後取出待用；3.將蒸熟的蓮子逐個碼滿抹好豬油的碗內；4.剩下的蓮子做成蓮泥，加入白糖50克拌勻，放入碗麵上壓平後入籠，蒸至酥爛，倒扣在用白菜葉(用開水汆熟)修剪成葵花葉狀的盤中；5.再把剝皮去筋的蜜橘瓣擺在菜葉空檔，疊成葵花瓣造型；6.最後將剩下的白糖加水溶化，用澱粉勾成琉璃芡，澆淋在葵花盤上即成。

荷花蓮蓬　　材料：白蓮子100克，魚肉250克，西紅柿500克，白菜葉、精鹽、味精、料酒、蛋白、澱粉、蔥薑汁、清湯等適量。

步驟方法：1.將白蓮子洗淨煮熟待用；2.魚肉洗淨剁製成茸；3.加精鹽、料酒、蔥薑汁、蛋清、溼澱粉拌勻4.裝入模具內，再插上煮熟的蓮子成蓮蓬狀，製作10個；5.入籠蒸熟後，再擺放在盤內；6.每個蓮蓬四周分別擺好用西紅柿切成的荷花瓣，使盤中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花蓮蓬；7.然後再澆淋清湯、精鹽、味精、澱粉勾熱芡於荷花蓮蓬上即成。

白蓮子和紅蓮子的區別就是一個是去掉一層皮一個兩層皮全去掉了！營養價值的話，紅蓮的比較高！但是湯是紅色的！所以白蓮一般是上大餐桌招待客人和酒店用的比較多！自己吃的話還是建議吃紅蓮！紅蓮吃起來比較原味，再有磨皮白蓮易煮，紅蓮稍澀！