1。魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理乾淨了，所以直接扣在盤中，放上薑片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是鹹的，所以儘量控幹些）即可上籠蒸（這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可）

2。出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油（喜歡清單的也可省去這道工序）

[做法]

蔥香洋魚頭38元/半隻

端上來時奇香無比，讓人食慾大增。

洋魚頭其實就是鴉片魚頭，鴉片魚的產地在俄羅斯，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。鴉片魚的肉質非常嫩，而且鮮美。這道菜是他們招牌菜中的招牌菜，幾乎每桌客人都會點。味道好是因為用了二十幾種香料醃製二十四個小時，再將蔥把魚頭包住，放進烤箱烤二十八分鐘，讓蔥的味道完全散發出來，進入魚頭。

所以看到很多蔥不要覺得奇怪。 【剁椒鴉片魚頭的懶人做法 】 洗淨放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥薑蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最後放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內沒有聞到魚的香味，低火再轉3分鐘。

相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。 【酸豆角鴉片魚頭】 基本類似剁椒魚頭，先醃一下，關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在於虹豆比剁椒好吃。 如果自家做泡菜的話，把泡好的豇豆切碎就可以了，記得是辣的哦。