紅燒:
紅燒主料：鴨子1500克 輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克 調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克 做法
1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要， 最後加入雞精即可盛盤。
煲湯:
香菇老鴨煲老鴨半隻，幹香菇8個、香菜1根、大蒜3瓣、姜4片、老抽、鹽、油適量。香菇用水泡發，每個切半；將鴨肉洗淨，切塊，放進油鍋裡（大蒜先放）爆炒3~5分鐘；放進醬油、香菇、薑片、鹽、再翻炒1~2分鐘；倒入大半碗水燜30~40分鐘；出鍋前把洗淨的香菜末撒在上面即可。清補筍乾老鴨煲老鴨半隻、枸杞10克、生薑3片、金華火腿（切片）30克、筍乾80克、蔥1根。筍乾用水泡軟，切段；鴨子洗淨斬塊，冷水下鍋，汆水後撈起衝淨，放入高壓鍋，放薑片和少許水，蓋上鍋蓋，大夥燒至噴氣，轉小火壓10分鐘後熄火；開啟鍋蓋，將鴨子（連湯汁）倒入沙煲，加入洗淨的枸杞、金華火腿、筍乾，用小火慢燉一個半小時，撒入蔥段，下鹽調味便可。
紅燒:
紅燒主料：鴨子1500克 輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克 調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克 做法
1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要， 最後加入雞精即可盛盤。
煲湯:
香菇老鴨煲老鴨半隻，幹香菇8個、香菜1根、大蒜3瓣、姜4片、老抽、鹽、油適量。香菇用水泡發，每個切半；將鴨肉洗淨，切塊，放進油鍋裡（大蒜先放）爆炒3~5分鐘；放進醬油、香菇、薑片、鹽、再翻炒1~2分鐘；倒入大半碗水燜30~40分鐘；出鍋前把洗淨的香菜末撒在上面即可。清補筍乾老鴨煲老鴨半隻、枸杞10克、生薑3片、金華火腿（切片）30克、筍乾80克、蔥1根。筍乾用水泡軟，切段；鴨子洗淨斬塊，冷水下鍋，汆水後撈起衝淨，放入高壓鍋，放薑片和少許水，蓋上鍋蓋，大夥燒至噴氣，轉小火壓10分鐘後熄火；開啟鍋蓋，將鴨子（連湯汁）倒入沙煲，加入洗淨的枸杞、金華火腿、筍乾，用小火慢燉一個半小時，撒入蔥段，下鹽調味便可。