食材明細粘米粉適量酵母適量糖適量麵粉適量甜味口味蒸工藝廿分鐘耗時簡單難度大米發糕的做法步驟大米發糕的做法步驟：1 1甜甜的米發糕大米發糕的做法步驟：2 2首先，準備好米粉，糖，酵母以及麵粉大米發糕的做法步驟：3 3然後將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二大米發糕的做法步驟：4 4取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至麵糊發亮，成稠糊狀，麵糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪幹了後面會有疙瘩，所以記得不要攪太乾`大米發糕的做法步驟：5 5關鍵來了，將熟的米漿混合進之前留的生米漿中，然後放入麵粉和糖，攪拌勻後，溫度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會更鬆軟，我沒放口感也很好~大米發糕的做法步驟：6 6拌勻後的米漿放入溫暖處發酵，我是用微波爐發酵的，詳情看我日誌哈，冬天天氣冷，估計得發給5-6小時，視情況而定，漲到兩倍大就好了大米發糕的做法步驟：7 7發好後，去一個薄一點的盤子刷上油，撒上芝麻，包上保鮮膜，紮上兩個孔，然後可以準備上鍋蒸大米發糕的做法步驟：8 8大火冷水加熱至15-20分鐘，轉小火溜一分鐘，關火大米發糕的做法步驟：9 9關火後別急著取出，先悶上三分鐘後再拿出來，免得塌了大米發糕的做法步驟：10 10稍涼後，發糕容易脫模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~聞著有酒香呢大米發糕的做法步驟：11 11蒸好的米糕有細密的氣孔，好吃不彈牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多發酵會兒，總之吃起來口感綿密細膩，聞起來酒香撲鼻，哈哈，我開動了~~小竅門①麵粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是麵粉必須得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一點②米糊的稀稠度很重要，太稀的話蒸不出來的，小心變米糊糊喲~③發酵至漲到兩倍大即可，發過頭會很酸的，沒發好又蒸不起來④建議在盤子上套上保鮮膜後再蒸，以免水汽落入盆中燙熟米粉而變成米糊了⑤最後蒸好後要燜幾分鐘，不然一揭開氣壓落差使得發糕塌了，和蒸包子饅頭一個道理~