經常做西紅柿疙瘩湯，疙瘩湯最主要的就是疙瘩了，2人份的做個參考吧，首先把半碗麵放盆裡，然後慢慢一邊淋入涼水一邊用筷子快速攪拌，直到麵粉成了一粒一粒的小疙瘩。然後準備西紅柿1個，用熱水燙下皮，容易剝，剝皮後用刀切小塊 起鍋燒油，油熱後放入西紅柿翻炒然後加入2碗水，水開後把雞蛋打散淋入湯中，再燙燒開以後放入疙瘩，煮一分鐘，最後放入香油 香蔥碎 鹽 調味即可

疙瘩湯的做法

1.

準備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克

2.

把麵粉放入一個大碗裡，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可

3.

雞蛋打散、西紅柿洗淨切成碎丁、油菜洗淨切成碎丁，蔥切絲

4.

鍋燒熱放入適量花生油

5.

放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒

6.

翻炒出湯汁

7.

加入適量清水

8.

大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散

9.

小火煮麵疙瘩

10.

放入切好的青菜碎丁

11.

調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中

12.

淋入適量香油，關火盛出即可

疙瘩湯成品圖 烹飪技巧

1、唯一可以稱得上技術活的就是攪疙瘩，注意一定要把水開到最小，水滴狀態，然後快速攪拌，這樣攪出來的疙瘩比較小；2、鍋開後下麵疙瘩時不要一下子把一碗麵疙瘩都倒到鍋裡，這樣很容易坨成一坨，要用筷子一點點倒入鍋中，用勺子攪散。