可以。紅燒魚放蠔油是沒問題了，不過會影響魚湯的味道，奪取了魚湯的鮮味。而且如果放了蠔油，奶白色的魚湯就會變黑了，影響美感。

紅燒魚的做法介紹：

1、準備好材料。

2、殺好的魚洗乾淨，姜切成薑片和薑絲備用。

3、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕裡塞入薑絲，魚腹裡塞進薑片。

4、辣椒切小粒，蒜拍扁。

5、鍋內放多一點油，油熱後把魚放下去煎，一面煎好後翻個面煎另外一面。

6、兩面都煎的差不多後放上蒜和蔥。

7、倒入適量水。

8、倒入醬油。

9、放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。

10、燜魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉加一小匙醬油加適量水。

11、魚燜好後小心的剷起放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡，然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。

蠔油介紹：

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。