鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。鯧魚營養豐富，含有豐富的蛋白質，鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，中醫認為鯧魚具有補氣益血、健胃、補充精力、強筋健骨的作用。

1.降低膽固醇2.護眼明目鯧魚肉細且脂肪多，對眼睛的健康有良好的幫助。3.益氣養血鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨痠痛等很有療效。還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振。4.增強免疫長期食用鯧魚，可增強人體的免疫力。5.預防癌症鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。那麼這樣有營養鯧魚怎麼做才好吃呢?接下來我來推薦兩個菜譜吧。食材準備:鯧魚一條、蔥幾根、姜數片、蒜一瓣、紅辣椒一根、生抽、老抽、鹽、料酒、糖、醋、玉米澱粉、水澱粉。烹飪步驟:1、先把鯧魚去肚子裡的內臟，洗乾淨，在魚身體兩側劃三刀。2、用鹽，料酒和薑片將鯧魚醃製一會兒。3、將薑切片，蔥切成蔥白和蔥花，蒜切片，紅辣椒切丁。4、醃製好的鯧魚用廚房紙吸乾淨水分，然後把玉米澱粉輕輕抹在魚身上。5、平底鍋熱鍋加油，當油到七分熟，將魚放入煎，一面煎透成型，再翻面煎，然後盛出來瀝油。6、鍋中留底油，下薑片，蔥段、蒜片、紅辣椒丁煸香。7、放入煎好的鯧魚、調入料酒，生抽，老抽，糖，然後加入清水剛好和魚持平，大火燒開，小火煮至湯汁濃稠。這時，最好在鍋邊澆上醋。8、鯧魚裝盤，鍋中剩餘的湯汁加入水澱粉，調成汁淋在魚上。撒上蔥花，少許紅辣椒丁點綴。這樣就完成了!清蒸鯧魚1.將蔥切塊，薑切片;

2.魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內;

3.魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;

4.將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片;

5.將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。蔥油鯧魚