綠豆湯作為消暑飲品，並不是因為它有帶走酷熱的魔力。而是因為綠豆中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質。在在夏天喝綠豆湯時，可以迅速補充體液和流失的礦物質，達到消暑的目的。在夏天，我們很容易出汗，這時我們丟失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質。
所以，在搶救中暑病人的時候，是不能給他們喝純淨水的，這隻會讓情況變得更糟糕。於是，富含各種礦物質的綠豆，成了消暑的必備佳品。其實，在夏天喝綠豆湯跟我們劇烈運動後，最好補充帶鹽分的飲料的道理是一樣的。
同時，綠豆中還有一些特殊的有芳香氣味物質（如香豆素類等），使得我們在飲用時也有了個清爽的心情。
綠豆之所以被認為重要，還在於華人認為綠豆可以解百毒。《開寶本草》中說，綠豆可以“消腫下氣，壓熱解毒”；《本草綱目》中說，綠豆可“解金石、砒霜、草木、一切諸毒”，彷彿綠豆就是萬能解毒藥。但是，事情的情況並非如此，如果迷信綠豆可以解毒的話，那很可能會延誤治療。
實際上，綠豆能解毒（特別是解金石之毒）這大概跟綠豆中的蛋白質有關，這些蛋白質能夠與汞、鉛等重金屬結合成沉澱物，以排出體外，當然其效果只能針對腸、胃消化道中的那些重金屬，一旦進入血液，再好的綠豆業沒招了。其實，蛋白質豐富的牛奶也具有相似的解毒作用。更注意，綠豆湯中的溶解的蛋白質畢竟是少量的。
至於，一些草木的神經毒素（比如斷腸草中的鉤吻毒素），綠豆是無論如何也解不了的。
綠豆湯作為消暑飲品，並不是因為它有帶走酷熱的魔力。而是因為綠豆中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質。在在夏天喝綠豆湯時，可以迅速補充體液和流失的礦物質，達到消暑的目的。在夏天，我們很容易出汗，這時我們丟失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質。
所以，在搶救中暑病人的時候，是不能給他們喝純淨水的，這隻會讓情況變得更糟糕。於是，富含各種礦物質的綠豆，成了消暑的必備佳品。其實，在夏天喝綠豆湯跟我們劇烈運動後，最好補充帶鹽分的飲料的道理是一樣的。
同時，綠豆中還有一些特殊的有芳香氣味物質（如香豆素類等），使得我們在飲用時也有了個清爽的心情。
綠豆之所以被認為重要，還在於華人認為綠豆可以解百毒。《開寶本草》中說，綠豆可以“消腫下氣，壓熱解毒”；《本草綱目》中說，綠豆可“解金石、砒霜、草木、一切諸毒”，彷彿綠豆就是萬能解毒藥。但是，事情的情況並非如此，如果迷信綠豆可以解毒的話，那很可能會延誤治療。
實際上，綠豆能解毒（特別是解金石之毒）這大概跟綠豆中的蛋白質有關，這些蛋白質能夠與汞、鉛等重金屬結合成沉澱物，以排出體外，當然其效果只能針對腸、胃消化道中的那些重金屬，一旦進入血液，再好的綠豆業沒招了。其實，蛋白質豐富的牛奶也具有相似的解毒作用。更注意，綠豆湯中的溶解的蛋白質畢竟是少量的。
至於，一些草木的神經毒素（比如斷腸草中的鉤吻毒素），綠豆是無論如何也解不了的。