紅燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹甜味 工藝：紅燒 紅燒魚的製作材料：主料：鰳魚1000克
輔料：豬油（板油）80克
調料：醋10克,大蒜（白皮）50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,薑汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,澱粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克 紅燒魚的特色：色澤深紅，汁芡明亮，口味鹹甜，細嫩鮮美。
教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃1。 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃一下；
2。 板油切成小方丁；
3。 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；
4。
炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；
5。 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；
6。 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，餘汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。
紅燒魚的製作要訣：1。 ?魚時，湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味；
2。 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的魚肉細刺較多，兒童慎食。
小帖士-食物相剋：
鰳魚：吃魚前後忌喝茶。
紅燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹甜味 工藝：紅燒 紅燒魚的製作材料：主料：鰳魚1000克
輔料：豬油（板油）80克
調料：醋10克,大蒜（白皮）50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,薑汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,澱粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克 紅燒魚的特色：色澤深紅，汁芡明亮，口味鹹甜，細嫩鮮美。
教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃1。 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃一下；
2。 板油切成小方丁；
3。 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；
4。
炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；
5。 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；
6。 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，餘汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。
紅燒魚的製作要訣：1。 ?魚時，湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味；
2。 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的魚肉細刺較多，兒童慎食。
小帖士-食物相剋：
鰳魚：吃魚前後忌喝茶。