鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚（《臨海異物志》）、昌侯龜、昌鼠（《本草拾遺》），狗瞌睡魚（《嶺表錄異》），鯧鯿（《醫林纂要》），鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。

體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類 煙燻鯧魚是一道傳統的漢族名菜，屬於粵菜，口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。主要原料為大鯧魚、醬油、老抽、味精、蠔油等。大鯧魚1條（1000克左右） 製作方法： 把鯧魚洗淨後斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調製成滷汁，把鯧魚片放入調好的滷汁內稍醃，然後風乾。把入味風乾的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內熏製成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內，用檸檬片點綴成型 鯧魚 選大些的 姜蔥 料酒 鹽糖 生抽 瓜子殼 紅茶葉 生大米 柑橘皮 八角 桂皮 紅糖 鯧魚洗淨去除內臟，表面切兩刀，放蔥姜、料酒、鹽糖、生抽一起醃製2小時後，用廚房紙擦淨 取能入烤箱也能明爐加熱的鍋，墊上鋁箔紙，上面鋪各種燻料（我放了茶葉、大米、瓜子殼、八角、紅糖、香葉），再架上烤架 烤架上抹油，擺上魚，刷上油和蜂蜜 烤箱預熱350°F，根據魚的大小烤10-12分鐘 連鍋取出放在明爐上，開大火開足抽油煙機，加熱3-5分鐘，至煙霧四起…… 關火，連鍋端入烤箱裡，關緊門用餘熱燜30分鐘，取出時候魚已經呈棕黃色的了~可以搭配美乃滋吃