蕨菜是山野菜，因為是在山裡生長的，所以它是綠色無汙染的。因為生長於自然環境，所以它的營養價值很高。曾經多年以前這些都是出口國外創匯的農產品。如今我們有幸有機會吃到蕨菜，那麼蕨菜都有哪些吃法呢？吃起來又很好吃呢。

1、涼拌蕨菜。如果你能得到新鮮的蕨菜。那麼最簡單的做法就是涼拌了。把蕨菜放到開水中焯30秒撈出來過涼水。然後放入適當的調料進行涼拌就可以了，一般可以放入少量的鹽，醬油，味精，香油。不要用口味很重的調料這樣不會掩蓋厥菜本身的味道。

2、蕨菜炒肉。新鮮蕨菜的最終處理都是用開水焯一下，然後再做。最好選用五花肉。因為蕨菜畢竟是山野菜，它搭配肉是最合理的一種做法。並且營養均衡。

3、蝦仁炒蕨菜。300克蕨菜要搭配200顆左右的蝦仁。用10毫升左右的油放入蝦仁煸炒，把焯好的蕨菜下來以後放入少量的鹽。大火翻炒以後迅速出鍋即可。

4、蕨菜餃子。把焯好的蕨菜剁碎以後去幹水分。然後用300克左右的肉餡，加入鹽，醬油，味精，花椒麵，五香粉。拌勻以後包成餃子味道非常好吃。

5、蕨菜炒雞蛋。蕨菜炒雞蛋最好使用新鮮的蕨菜，穿焯水。以後用雞蛋炒，大概放2~3個雞蛋就可以了。

6、蕨菜湯。在高湯中下入蕨菜放入適當鹽進行調味，出鍋的時候放入紫菜。這道湯會鮮味無比。