棗陽酸湯的做法大抵是先備好料：粉皮、木耳、黃花菜、雞蛋皮、蔥薑蒜、上好的老醋等主料，放在鍋裡和水一起煮，用澱粉勾芡，澱粉要適當多一些，以便湯汁粘稠，胡椒、辣椒的取捨看各自的口味。酸湯上桌要講究時候，一般在酒過三巡之後，客人似醉非醉，酒酣耳熱之際，口舌乾渴，舌頭變短，話語烏拉，正是渴望解酒之時。酸湯一上，滿桌客人皆大歡喜，齊舉湯勺舀之，眾曰：“好湯！”
酸湯之關鍵做法在於老醋的多少、芡勾的厚薄，老醋的多少在於主廚的經驗，放多則太酸，放少則不夠味，拿捏適當是主廚的功夫；勾芡也見水準，澱粉太多則粘得過度，太少則過於稀薄，沒有口勁。所以，一道普通的膳食，要做到眾口皆贊，卻屬不易。
《隨園食單》雲：“廚者之作料，如婦人之衣著首飾也。雖有天姿，雖善塗抹，而敝衣襤褸，西子亦難以為容。善烹調者，醬用優醬，先嚐甘否；油用香油，需審生熟；酒用酒釀，應去糟粕；醋用米醋，須求清冽。且醬有清濃之分，油有葷素之別，酒有酸甜之異，醋有新陳之殊，不可絲毫錯誤。其他蔥、椒、姜、桂、糖、鹽，雖用之木多，而俱宜選擇上品。”
酸湯的成敗也在於用料是否考究。
棗陽人屬重口味，喜食鹹、辣、酸、麻，酸湯正好滿足了人們的口腹之癢。
酸湯好，醋是弱酸，酒是弱鹼，酸鹼中和，得以解酒。如果感冒，酸湯裡多放些薑片、辣椒，發發汗，驅驅寒，也有很好的輔助作用。無論如何，酸湯絕對是棗陽貪杯之人的最愛
棗陽酸湯的做法大抵是先備好料：粉皮、木耳、黃花菜、雞蛋皮、蔥薑蒜、上好的老醋等主料，放在鍋裡和水一起煮，用澱粉勾芡，澱粉要適當多一些，以便湯汁粘稠，胡椒、辣椒的取捨看各自的口味。酸湯上桌要講究時候，一般在酒過三巡之後，客人似醉非醉，酒酣耳熱之際，口舌乾渴，舌頭變短，話語烏拉，正是渴望解酒之時。酸湯一上，滿桌客人皆大歡喜，齊舉湯勺舀之，眾曰：“好湯！”
酸湯之關鍵做法在於老醋的多少、芡勾的厚薄，老醋的多少在於主廚的經驗，放多則太酸，放少則不夠味，拿捏適當是主廚的功夫；勾芡也見水準，澱粉太多則粘得過度，太少則過於稀薄，沒有口勁。所以，一道普通的膳食，要做到眾口皆贊，卻屬不易。
《隨園食單》雲：“廚者之作料，如婦人之衣著首飾也。雖有天姿，雖善塗抹，而敝衣襤褸，西子亦難以為容。善烹調者，醬用優醬，先嚐甘否；油用香油，需審生熟；酒用酒釀，應去糟粕；醋用米醋，須求清冽。且醬有清濃之分，油有葷素之別，酒有酸甜之異，醋有新陳之殊，不可絲毫錯誤。其他蔥、椒、姜、桂、糖、鹽，雖用之木多，而俱宜選擇上品。”
酸湯的成敗也在於用料是否考究。
棗陽人屬重口味，喜食鹹、辣、酸、麻，酸湯正好滿足了人們的口腹之癢。
酸湯好，醋是弱酸，酒是弱鹼，酸鹼中和，得以解酒。如果感冒，酸湯裡多放些薑片、辣椒，發發汗，驅驅寒，也有很好的輔助作用。無論如何，酸湯絕對是棗陽貪杯之人的最愛