用料 土豆泥的材料 土豆 1000g 淡奶油 150～200g 鹽 適量 白胡椒 適量 肉豆蔻 少量 土豆泥肉醬派 土豆泥 適量 番茄肉醬 適量 乳酪 適量 做一道細膩又有風味的土豆泥的做法 選土豆這裡有兩種選擇：使用面土豆製作的土豆泥質地輕盈鬆軟；使用脆土豆製作的土豆泥質地細膩緊實。面土豆個頭較大，皮較厚且表面粗糙；脆土豆個頭較小，皮較薄且表面光滑。這裡喃貓選擇的是面土豆～把土豆切均勻的小塊* 這麼做是為了避免土豆熟度不均。冷水入鍋煮土豆依舊是為了能讓土豆熟的更加均勻，這對土豆泥來說非常重要哦～另外，煮的時候可以加一點鹽！確認土豆煮熟將刀插入土豆塊裡，無阻力感即可！* 需要注意的是，沒熟的土豆無法壓泥；煮太過的土豆水分太大。所以火候非常重要。烘乾土豆為了能讓土豆更具風味。我們可以使用電吹風的熱風檔對著土豆表面吹10分鐘左右，以此方法帶走土豆表面的水分。或者，您也可以選擇把土豆放進烤箱裡160度烘乾5分鐘左右。注意不要烤焦啦！將土豆壓成泥用刮板在麵粉篩上把土豆壓成泥，過濾後可以得到很細膩的土豆泥！千萬不要圖省事用料理機打碎土豆。。。加入黃油和稀奶油名廚Joel Robuchon的配方中，黃油和土豆的比例為1：2。我們在1kg土豆裡放入150g黃油，不會那麼膩人～小tips：加入土豆泥前的黃油需放至室溫，稀奶油可以稍微加熱。加入白胡椒、鹽和肉蔻豆使用刨皮器磨碎肉蔻豆或者直接用現成的肉蔻豆粉都行～加入它們可以提升土豆泥的香味指數喲！攪拌土豆泥千萬！一定！要用翻拌的手法，不然有可能會功虧一簣...口感細膩的風味土豆泥就完成啦～升級成為土豆泥肉醬派咯！先在碗底鋪一層土豆泥再來上一層番茄肉醬！關於番茄肉醬的做法，請回顧之前的影片～撒上乳酪放入烤箱，用頂火把乳酪烤到微微焦掉即可。這樣一道美味的土豆泥肉醬派就做好了！
用料 土豆泥的材料 土豆 1000g 淡奶油 150～200g 鹽 適量 白胡椒 適量 肉豆蔻 少量 土豆泥肉醬派 土豆泥 適量 番茄肉醬 適量 乳酪 適量 做一道細膩又有風味的土豆泥的做法 選土豆這裡有兩種選擇：使用面土豆製作的土豆泥質地輕盈鬆軟；使用脆土豆製作的土豆泥質地細膩緊實。面土豆個頭較大，皮較厚且表面粗糙；脆土豆個頭較小，皮較薄且表面光滑。這裡喃貓選擇的是面土豆～把土豆切均勻的小塊* 這麼做是為了避免土豆熟度不均。冷水入鍋煮土豆依舊是為了能讓土豆熟的更加均勻，這對土豆泥來說非常重要哦～另外，煮的時候可以加一點鹽！確認土豆煮熟將刀插入土豆塊裡，無阻力感即可！* 需要注意的是，沒熟的土豆無法壓泥；煮太過的土豆水分太大。所以火候非常重要。烘乾土豆為了能讓土豆更具風味。我們可以使用電吹風的熱風檔對著土豆表面吹10分鐘左右，以此方法帶走土豆表面的水分。或者，您也可以選擇把土豆放進烤箱裡160度烘乾5分鐘左右。注意不要烤焦啦！將土豆壓成泥用刮板在麵粉篩上把土豆壓成泥，過濾後可以得到很細膩的土豆泥！千萬不要圖省事用料理機打碎土豆。。。加入黃油和稀奶油名廚Joel Robuchon的配方中，黃油和土豆的比例為1：2。我們在1kg土豆裡放入150g黃油，不會那麼膩人～小tips：加入土豆泥前的黃油需放至室溫，稀奶油可以稍微加熱。加入白胡椒、鹽和肉蔻豆使用刨皮器磨碎肉蔻豆或者直接用現成的肉蔻豆粉都行～加入它們可以提升土豆泥的香味指數喲！攪拌土豆泥千萬！一定！要用翻拌的手法，不然有可能會功虧一簣...口感細膩的風味土豆泥就完成啦～升級成為土豆泥肉醬派咯！先在碗底鋪一層土豆泥再來上一層番茄肉醬！關於番茄肉醬的做法，請回顧之前的影片～撒上乳酪放入烤箱，用頂火把乳酪烤到微微焦掉即可。這樣一道美味的土豆泥肉醬派就做好了！