椰汁粟米糕

材料：

罐頭粟米茸1罐，鮮椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（約30克），粟粉2安士（約60克），砂糖4-6安士（約115-170克），清水2杯。

做法：

（1）先將椰汁和花奶混合，開勻粟粉，調成椰汁漿料，待用。

（2）大菜浸軟，衝淨，抹乾，略剪段，留用。

（3）燒滾2杯清水後，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滾超。

（4）將椰汁料撞入，快手攪拌成糊狀，即可盛於糕模內，待冷。

（5）冷卻1-2小時至凝固及冰凍，盛出切件，上碟即成。

發糕的製作不是很複雜，但是花時間比較長。而且發酵可能需要一兩次試驗才能很好的把握。

材料：乾酵母粉 7g，米粉[注：不是糯米粉]450g，麵粉1/4 cup，糖

製作過程：

1。將乾酵母粉，加入1/4杯40C度的溫水調和好，然後加1茶匙糖調勻，靜置10分鐘，假如混合物體積變大，發酵粉就發酵了。

2。將1/4杯麵粉和1/2杯的40C度溫水調和均勻，然後和(1)中的混合物一起調勻。用保鮮膜蓋好，然後放在30C度的地方10小時。

3。將米粉和2杯30度的溫水調和均勻成比較稀的糊，然後將(2)中的發酵湖加入攪拌均勻。(這時麵糊的濃度應該比平時吃得芝麻糊稍微稀一點)

4。將(3)用保鮮膜蓋好，放在30C度的地方2個小時。

5。蛋糕烤盤中(或碗，但不要太厚太深)抹少許油，將(4)倒入，不要太滿。然後上蒸鍋大火蒸20-30分鐘就好了。