可以，但是效果不好。因為做蛋糕發的蛋白，要邊發邊加白糖的，發蛋白的原理是在蛋白裡打入空氣，讓蛋白起泡泡發起來的。料理機工作時是要蓋起來，而且蛋白打發後會澎脹好幾倍的，估計用料理機會滿出來的。

破壁料理機詳解

簡介

破壁料理機集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能，完全達到一機多用功能，可以瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器。

技術功能

由於超高轉速(22000轉/分以上)能瞬間擊破蔬果的細胞壁，有效地萃取植物生化素，從而獲得破壁料理機的美名，是現代居家保健、養生首選家電產品。

而最新一代的果汁機在則是集加熱和攪拌於一體的更多功能的破壁料理機，不僅可以做蔬果汁、沙冰，還可以加熱做豆漿、魚湯、藥材湯、粥品等。採用低轉速破壁，增強扭力的技術。

使用保養

使用後可在容杯中裝入適量的清水，開機15秒左右，即可以清洗破壁料理機刀上的食物雜質，也可用開杯器取出刀組清洗。

使用後清洗容杯、杯帽和帽蓋，若加工油膩性食物，則用洗滌劑清洗，然後用清水洗乾淨並擦乾，注意不要用腐蝕性清洗用品。主機用乾淨的溼布擦拭乾淨即可。

本機應放在陰涼乾燥處，以免電機受潮。

總結

破壁料理機在現代家庭生活中具有比較全面的作用，可以用於多種果蔬加工，功能全面一點的料理機還有煮熟的功能，全智慧化的操作使得使用者並不需要學習很多操作技巧。這是科技進步的福利，也是社會進步的象徵。